植物酸乳法规现状及分析

发布时间：2021-05-19 22:38

　　近年来,植物酸乳逐渐步入市场,并以无乳糖、低胆固醇等健康概念吸引消费者的眼球。目前,美国、欧盟和我国对植物酸乳均以饮料进行管理。其中美国食品药品监督管理局已经计划编写发布植物乳和植物酸乳的行业指南,欧盟法规中则禁止使用植物酸乳概念。在我国,植物酸乳的概念也未写入相关的国家标准及行业标准中。但植物酸乳作为一种新兴产品具有植物基本身的优点,经发酵后营养价值有所提升,应尽快制定相关的标准法规来规范市场。本文通过对比美国、欧盟及国内的相关法规标准,针对植物酸乳本身的特殊性提出植物酸乳法规管理的建议。 

【文章来源】：乳业科学与技术. 2020,43(05)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 美国及欧盟植物酸乳法规现状
    1.1 美国植物酸乳法规现状
    1.2 欧盟植物酸乳法规现状
2 我国植物酸乳法规现状
    2.1 我国发酵乳标准法规
    2.2 我国发酵型乳饮料标准法规
    2.3 我国植物蛋白饮料标准法规
3 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]大豆蛋白和豌豆蛋白对体外发酵特性及合成微生物蛋白的影响[J]. 梁婷婷,佟立涛,耿栋辉,王丽丽,蒲华寅,周闲容,黄峻榕,周素梅.  中国食品学报. 2019(12)
[2]乳酸菌发酵枸杞过程中理化指标及风味物质的变化[J]. 乔博鑫,邢紫娟,郭红莲.  食品工业科技. 2019(09)
[3]豌豆功效成分及其生理活性的研究进展[J]. 孙冬阳,呼鑫荣,薛文通.  食品工业科技. 2019(02)
[4]影响豌豆蛋白乳化特性的分子机制[J]. 卢菊慧,钟芳,陈茂深.  食品与机械. 2018(01)
[5]凝固型豌豆蛋白酸奶的研制[J]. 李颖,刘洪竹,李国强,迟明梅.  粮油食品科技. 2017(01)
[6]凝固型嫩豌豆酸奶的发酵工艺研究[J]. 侯小歌,王俊英,舒学香,胡炳义,贾留敏.  食品研究与开发. 2010(05)
[7]豌豆酸奶加工工艺研究[J]. 李凤英,郑立红,李润丰,李春华.  中国粮油学报. 2008(01)



本文编号：3196560