猪肉行业供应链管理研究
发布时间：2021-05-09 01:05
当前，中国农业进入了一个崭新的阶段，农产品初步实现了供求平衡。随着人们收入水平的提高，恩格尔系数不断地下降，食品安全已经成为我国农产品消费中关注的热点，在今后很长的一段时间内，提供高附加值、安全的猪肉制品将成为我国猪肉行业发展的主流。20202020中国已经加入了WTO，中国的农产品市场将逐渐与世界融为一体。在目前的国际市场上，中国农产品中的粮、棉、油、糖等大宗品种处于比较劣势，生产成本明显高于国际市场价格；而劳动密集型的农副产品，如肉禽蛋、果蔬、水产品等则有相当大的价格比较优势，同时，我国猪肉行业的生产加工能力在全球名列前茅，现有2000多个猪肉食品加工企业，其中大中型企业200多家，有总量300万吨以上的冷藏设施和遍布全国的销售网络，加上政府正在大力推广“定点屠宰”，许多设施较为先进完善的加工企业已纳入政府管理和支持的范围，屠宰行业的市场准入日趋严格。20202020但是，由于国际无公害农产品发展迅速，日本、欧美等一些发达国家为了防止我国农产品的大量涌入，纷纷提高了进口农产品检测标准，这给我国的农产品参与国际竞争带来了新的挑战。因此，如何提高我国农产品的竞争力在当今就显得非常重要。...
【文章来源】：南京农业大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：142 页
【学位级别】：博士
【文章目录】：
0 摘要
1 导言
1.1 研究目的、意义与背景
1.2 国内外相关研究及文献综述
1.2.1 组织结构
1.2.2 信息管理
1.2.3 供应链管理
1.2.4 物流管理
1.3 研究目标、研究内容以及拟解决的关键问题
1.3.1 研究目标
1.3.2 研究内容
1.3.3 拟解决的关键问题
1.4 可能的创新和不足之处
1.4.1 可能的创新之处
1.4.2 存在的不足
2 农产品供应链管理
2.1 供应链管理基本理论
2.1.1 国内外对供应链管理的概念
2.1.2 供应链管理的形成动因及其在管理学中的地位
2.1.3 供应链管理面临的问题
2.2 农产品供应链
2.3 开展农产品供应链管理的目的
2.4 农产品供应链的结构层次分析
2.4.1 消费者订单循环
2.4.2 存货补充循环
2.4.3 加工循环
2.4.4 初级农产品供应循环
2.5 农产品供应链的牛鞭效应及其影响
2.5.1 牛鞭效应
2.5.2 牛鞭效应对农产品供应链的影响
2.6 农产品供应链战略
2.6.1 供应链成员只注重自身某项运作成本最小化
2.6.2 供应链成员只注重自身功能成本最小化
2.6.3 供应链成员整合各项功能--企业利益最大化
2.6.4 供应链功能整合战略--供应链利益最大化
3 基于供应链角度的猪肉行业分析
3.1 行业总体分析
3.1.1 生猪养殖
3.1.2 屠宰与加工
3.1.3 销售与消费
3.2 猪肉生产状况
3.2.1 世界猪肉供给状况
3.2.2 中国猪肉生产状况
3.2.3 中国猪肉生产区域分布
3.2.4 生猪饲养过程
3.3 猪肉加工状况
3.4 猪肉消费状况
3.4.1 消费总量
3.4.2 需求弹性
3.5 国际贸易状况
3.5.1 生猪
3.5.2 鲜、冷、冻猪肉
3.5.3 猪肉制品
3.5.4 猪杂碎
4 猪肉行业供应链概况调研方法
4.1 数据收集方法
4.2 调查对象选择
4.3 调查方案设计
4.3.1 选择调查对象
4.3.2 掌握公司概况
4.3.3 调查步骤安排
4.4 调查表的设计
4.4.1 信息管理
4.4.2 供应链组织关系
4.4.3 供应链的物流
4.4.4 食品安全
4.4.5 行业趋势
5 江苏省猪肉行业供应链实证分析
5.1 供应链信息管理分析
5.1.1 加工企业
5.1.2 零售商
5.1.3 供应链信息管理需要解决的问题
5.2 供应链组织关系分析
5.2.1 加工企业
5.2.2 零售商
5.2.3 供应链组织管理需要解决的问题
5.3 供应链物流管理分析
5.3.1 加工企业
5.3.2 零售部门
5.3.3 供应链物流管理需要解决的问题
5.4 供应链食品安全现状分析
5.4.1 加工企业
5.4.2 零售商
5.4.3 供应链食品安全与食品质量管理需要解决的问题
5.5 行业趋势分析
5.5.1 农户
5.5.2 加工企业
5.5.3 零售商
6 江苏省猪肉行业供应链效率分析
6.1 分析方法
6.1.1 确定分析指标
6.1.2 层次分析法
6.1.3 指标权重求解
6.2 构建供应链管理效率矩阵
6.2.1 效率矩阵
6.2.2 运作效率与组织效率
6.3 效率矩阵的构建与分析
7 猪肉行业供应链管理模型的构建
7.1 供应链管理信息化建设与标准化建设
7.1.1 存在问题
7.1.2 对策与建议
7.2 供应链物流运作
7.2.1 存在问题
7.2.2 对策与建议
7.3 供应链组织设计
7.3.1 存在问题
7.3.2 对策与建议
参考文献
附录
1 调查报表
2 本人在读博士期间发表论文、出版专著以及承担科研课题目录
3 致谢
本文编号：3176313
【文章来源】：南京农业大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：142 页
【学位级别】：博士
【文章目录】：
0 摘要
1 导言
1.1 研究目的、意义与背景
1.2 国内外相关研究及文献综述
1.2.1 组织结构
1.2.2 信息管理
1.2.3 供应链管理
1.2.4 物流管理
1.3 研究目标、研究内容以及拟解决的关键问题
1.3.1 研究目标
1.3.2 研究内容
1.3.3 拟解决的关键问题
1.4 可能的创新和不足之处
1.4.1 可能的创新之处
1.4.2 存在的不足
2 农产品供应链管理
2.1 供应链管理基本理论
2.1.1 国内外对供应链管理的概念
2.1.2 供应链管理的形成动因及其在管理学中的地位
2.1.3 供应链管理面临的问题
2.2 农产品供应链
2.3 开展农产品供应链管理的目的
2.4 农产品供应链的结构层次分析
2.4.1 消费者订单循环
2.4.2 存货补充循环
2.4.3 加工循环
2.4.4 初级农产品供应循环
2.5 农产品供应链的牛鞭效应及其影响
2.5.1 牛鞭效应
2.5.2 牛鞭效应对农产品供应链的影响
2.6 农产品供应链战略
2.6.1 供应链成员只注重自身某项运作成本最小化
2.6.2 供应链成员只注重自身功能成本最小化
2.6.3 供应链成员整合各项功能--企业利益最大化
2.6.4 供应链功能整合战略--供应链利益最大化
3 基于供应链角度的猪肉行业分析
3.1 行业总体分析
3.1.1 生猪养殖
3.1.2 屠宰与加工
3.1.3 销售与消费
3.2 猪肉生产状况
3.2.1 世界猪肉供给状况
3.2.2 中国猪肉生产状况
3.2.3 中国猪肉生产区域分布
3.2.4 生猪饲养过程
3.3 猪肉加工状况
3.4 猪肉消费状况
3.4.1 消费总量
3.4.2 需求弹性
3.5 国际贸易状况
3.5.1 生猪
3.5.2 鲜、冷、冻猪肉
3.5.3 猪肉制品
3.5.4 猪杂碎
4 猪肉行业供应链概况调研方法
4.1 数据收集方法
4.2 调查对象选择
4.3 调查方案设计
4.3.1 选择调查对象
4.3.2 掌握公司概况
4.3.3 调查步骤安排
4.4 调查表的设计
4.4.1 信息管理
4.4.2 供应链组织关系
4.4.3 供应链的物流
4.4.4 食品安全
4.4.5 行业趋势
5 江苏省猪肉行业供应链实证分析
5.1 供应链信息管理分析
5.1.1 加工企业
5.1.2 零售商
5.1.3 供应链信息管理需要解决的问题
5.2 供应链组织关系分析
5.2.1 加工企业
5.2.2 零售商
5.2.3 供应链组织管理需要解决的问题
5.3 供应链物流管理分析
5.3.1 加工企业
5.3.2 零售部门
5.3.3 供应链物流管理需要解决的问题
5.4 供应链食品安全现状分析
5.4.1 加工企业
5.4.2 零售商
5.4.3 供应链食品安全与食品质量管理需要解决的问题
5.5 行业趋势分析
5.5.1 农户
5.5.2 加工企业
5.5.3 零售商
6 江苏省猪肉行业供应链效率分析
6.1 分析方法
6.1.1 确定分析指标
6.1.2 层次分析法
6.1.3 指标权重求解
6.2 构建供应链管理效率矩阵
6.2.1 效率矩阵
6.2.2 运作效率与组织效率
6.3 效率矩阵的构建与分析
7 猪肉行业供应链管理模型的构建
7.1 供应链管理信息化建设与标准化建设
7.1.1 存在问题
7.1.2 对策与建议
7.2 供应链物流运作
7.2.1 存在问题
7.2.2 对策与建议
7.3 供应链组织设计
7.3.1 存在问题
7.3.2 对策与建议
参考文献
附录
1 调查报表
2 本人在读博士期间发表论文、出版专著以及承担科研课题目录
3 致谢
本文编号：3176313
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