民国时期宝鸡地区酒业研究

发布时间：2025-01-15 18:49

　　宝鸡地区的酒业历史悠久,有着良好的发展条件。到民国时期,酒的种类主要为高粱酿造的烧酒,在人们日常生活中普遍使用,需求的增加与良好的酒业基础共同推动了宝鸡地区酒业的发展,并在地区经济中扮演着重要的角色。宝鸡地区在关中西部,属暖温带半湿润气候,光热充足,渭水横贯其间,水源充沛,地形多样,土壤肥沃,适宜农业种植。充足的酿酒粮食原料和良好的水源,为酒业的发展提供了保证,但是受多种因素的影响,民国时期宝鸡地区的酒业发展缓慢。从烧房的分布来看,主要在靠近河流的地方,方便取水酿造,陇县和千阳县两地沿千河分布,麟游县的烧房分布零散,但均靠近河流,扶风县和凤翔县的烧房多在境内南部,靠近河流和人工开凿的水渠,宝鸡县、岐山县、眉县三地烧房集中在渭河两岸。从酒的产销来看,酿造工艺仍然延续清代的技艺,未发展成机械化生产模式,酒的生产经营多为分散的私人烧房进行,规模较小,生产效率低,产量有限,加之受落后的交通、简陋的包装等因素影响,酒的销售范围有限,直至陇海铁路开通后,开始更换包装,进行广告宣传,参加各种酒类评比和展览,销售市场不断扩大。从民国政府对酒业的管理来看,主要是围绕酒税展开,颁布了一系列酒类法律法规,逐渐...

【文章页数】：82 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1宝鸡市概况图

绪论2展现当时酒业发展的盛况。从笔者对民国时期宝鸡地区酒业资料的搜集情况来看，与酒相关的记载较为零散，目前学界对宝鸡地区酒业的研究成果，多是对西凤酒和太白酒溯源和发展过程的研究，对民国时期酒的酿造技艺、生产销售、税收管理等都缺乏系统的研究。因此本文在梳理相关史料的基础上，从历史地....

图2-1民国时期凤翔县烧房数量变化图

第二章民国时期宝鸡地区烧房的数量与地理分布21194670家（民国）《陕西区风宝岐郿扶汘泷各县酿酒业概况一览表》，1946年，档案号：92-3-1477.1-21-21，陕西省档案馆藏。194770家（民国）《财政部陕西区货物税局凤翔分局辖区酿户清查册》，1947年，档案号：民0....

图2-21947年宝鸡地区各县烧房数量变化图

第二章民国时期宝鸡地区烧房的数量与地理分布23图2-21947年宝鸡地区各县烧房数量变化图通过柱状图可以看出，1947年时凤翔县境内的烧房数量远多于其他县。从各县境内烧房分布的地区和数量来看，凤翔县烧房分布在四地，城关、陈村、柳林三地的烧房数量最多；宝鸡县烧房分布最广，有7个地区....

图2-3民国时期宝鸡地区烧房分布图

第二章民国时期宝鸡地区烧房的数量与地理分布24图2-3民国时期宝鸡地区烧房分布图从分布图中可以看出，民国时期宝鸡地区的烧房整体上是沿着河流分布的，西北方的陇县和千阳县两地烧房沿着千河分布；凤翔县境内烧房最多，集中在境内南部，河流和人工开凿的水渠集中，水源利用方便；以东的岐山县和扶....

本文编号：4027710