作业成本法在Z酒店成本控制中的应用研究
发布时间：2020-07-01 19:46
【摘要】：伴随着我国经济的逐步成长、人口基数的增长以及人们生活品味的进步,酒店业也日益繁荣昌盛。酒店业在我国人民生活中的地位逐渐升高,也对改善人民生活质量以及国民经济的成长都有着举足轻重的作用。然而,在酒店业不断成长壮大之时,也在面临着诸多挑战。例如近几年经济发展速度放缓、顾客对酒店的环境和服务的要求升高、酒店业市场逐渐饱和、原材料成本高涨等等。此时,酒店的经营者们在应对外部的挑战时,也需要“内省”,即如何更好的进行企业内部管理,特别是如何控制成本来提升利润。伴随着这个问题的提出,越来越多的经营者已经认识到传统的成本核算方法早就不再能适应企业的需求。正因如此,作业成本法凭借其科学的成本分配原理和有效的成本管理模式得到了经营者们的一致好评。目前在国外,作业成本法已经获得了广泛的使用,在中国对于作业成本法的研究与应用也加快了进程。Z酒店作为一家四星级涉外商务酒店,时至今日已发展了近20年,面对着越来越严峻的外部形势和竞争压力,Z酒店的经营管理者们也在寻求一种新的成本控制方法,经营管理者们也在寻求突破,想知道何种产品可以降低成本,获利更多。显然,Z酒店应该寻求一种更准确的成本核算方法和更有用的成本控制方式。对于作业成本法在Z酒店成本控制中的应用,其实质就是为了探索Z酒店目前成本核算方式和成本控制中的问题。结合国内外相关的学术理论和Z酒店的自身情况,将作业成本法运用于其中,使其成本分配更为准确,成本核算更加合理,从而更好的实施成本控制,提高Z酒店的竞争力,构建后的作业成本体系包含了三大作业中心、十六项作业库、七大资源库,这些因素与资源动因、作业动因结合最终分配到成本对象中,这一系列元素构成了Z酒店作业成本体系。这一设计具有易于理解,逻辑清晰,易于获得数据的特点。作业成本控制能在Z酒店流程优化和改善、基于需求的作业成本预测等方面都有一定的作用。
【学位授予单位】：东北农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F719.2;F715.5
【图文】：
图 1-1 Z 酒店 2013 年—2016 年平均出租率统计Fig. 1-1 Z Hotel 2013 - 2016 average occupancy rate statistics可以看哈尔滨酒店平均出租率普遍偏低，其中 2016 年 Z 酒店的平均出由图 1-1 也可以得知，2013 年到 2016 年 Z 酒店的平均出租率也处于此萧条的大环境下，面对国际酒店文化的冲击，Z 酒店的利润空间逐高 Z 酒店的利润空间、如何控制成本来提升 Z 酒店的竞争力就成为了大酒店是四星级涉外商务酒店，是黑龙江旅游集团的成员单位之一，顾问管理的成员单位之一。总建筑面积 1.5 万平方米，拥有的服务项服务、会议服务、休闲健身等等，拥有各类客房 179 间；餐饮近 30；大小会议室 6 个；拥有多项休闲娱乐设施。该酒店地处城市繁华附近还有几大高档百货公司和繁华热闹的地下商业街，Z 酒店拥有着务设施、交通便利的地理位置，符合国人目前和未来的消费需求，不前景相当乐观。然而因为物价的高涨、人力成本的提升以及政府降低俭节约的政策等众多因素导致 Z 酒店运营的成本增加，酒店的营业016 年的营业收入总额分别为 23259953 元、21864554 元和 199777本总额分别为 9043352 元、10182735 元和 1245781 元，酒店的运营
反观餐饮部，全年四个季度持续亏损，总亏损额为 1086009.2 元。表 3-1 传统成本法下 Z 酒店 2016 年客房部和餐饮部收入成本情况。able 3-1 The revenue costs of Z Hotel in 2016 in the room and catering departments undertraditional cost method.项目/季度客房部收入客房部成本客房部利润餐饮部收入餐饮部成本餐饮利润一季度 2630395.19 1944823.08 685572.11 1263026.62 2403193.79 -114016二季度 3334656.25 1300307.65 2034348.6 993606 1717184.13 -72357三季度 4321815.56 678112.85 3643702.71 1217773.99 1914620.59 -69684四季度 2863774.5 695742.02 2168032.48 1030784.69 2556201.99 -15254合计 13150641.5 4618985.6 8531655.9 4505191.3 8591200.5 -40860由表 3-1 可以直观的看出，Z 酒店的两大利润中心客房部和餐饮部的每个季度的收及全年的收入成本情况。由表可知，客房部的收入在第二季度相较于第一季度上261.06 元，第三季度由于入住率的升高，收入又上升了 987159.31 元，随后的第四季了 1458041.06 元。然而 Z 酒店的客房部成本却基本呈降低的状态，即使在客流量增季度也没有上升。Z 酒店餐饮部的收入在每个季度基本没有太大的变化，但成本一之上。
本文编号：2737195
【学位授予单位】：东北农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F719.2;F715.5
【图文】：
图 1-1 Z 酒店 2013 年—2016 年平均出租率统计Fig. 1-1 Z Hotel 2013 - 2016 average occupancy rate statistics可以看哈尔滨酒店平均出租率普遍偏低，其中 2016 年 Z 酒店的平均出由图 1-1 也可以得知，2013 年到 2016 年 Z 酒店的平均出租率也处于此萧条的大环境下，面对国际酒店文化的冲击，Z 酒店的利润空间逐高 Z 酒店的利润空间、如何控制成本来提升 Z 酒店的竞争力就成为了大酒店是四星级涉外商务酒店，是黑龙江旅游集团的成员单位之一，顾问管理的成员单位之一。总建筑面积 1.5 万平方米，拥有的服务项服务、会议服务、休闲健身等等，拥有各类客房 179 间；餐饮近 30；大小会议室 6 个；拥有多项休闲娱乐设施。该酒店地处城市繁华附近还有几大高档百货公司和繁华热闹的地下商业街，Z 酒店拥有着务设施、交通便利的地理位置，符合国人目前和未来的消费需求，不前景相当乐观。然而因为物价的高涨、人力成本的提升以及政府降低俭节约的政策等众多因素导致 Z 酒店运营的成本增加，酒店的营业016 年的营业收入总额分别为 23259953 元、21864554 元和 199777本总额分别为 9043352 元、10182735 元和 1245781 元，酒店的运营
反观餐饮部，全年四个季度持续亏损，总亏损额为 1086009.2 元。表 3-1 传统成本法下 Z 酒店 2016 年客房部和餐饮部收入成本情况。able 3-1 The revenue costs of Z Hotel in 2016 in the room and catering departments undertraditional cost method.项目/季度客房部收入客房部成本客房部利润餐饮部收入餐饮部成本餐饮利润一季度 2630395.19 1944823.08 685572.11 1263026.62 2403193.79 -114016二季度 3334656.25 1300307.65 2034348.6 993606 1717184.13 -72357三季度 4321815.56 678112.85 3643702.71 1217773.99 1914620.59 -69684四季度 2863774.5 695742.02 2168032.48 1030784.69 2556201.99 -15254合计 13150641.5 4618985.6 8531655.9 4505191.3 8591200.5 -40860由表 3-1 可以直观的看出，Z 酒店的两大利润中心客房部和餐饮部的每个季度的收及全年的收入成本情况。由表可知，客房部的收入在第二季度相较于第一季度上261.06 元，第三季度由于入住率的升高，收入又上升了 987159.31 元，随后的第四季了 1458041.06 元。然而 Z 酒店的客房部成本却基本呈降低的状态，即使在客流量增季度也没有上升。Z 酒店餐饮部的收入在每个季度基本没有太大的变化，但成本一之上。
【参考文献】
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本文编号：2737195
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