上海盘古餐饮成本管理探析

发布时间：2017-10-11 10:05

  本文关键词：上海盘古餐饮成本管理探析

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【摘要】：文章运用案例分析从餐饮业成本管理现状入手,将成本主要餐饮成本主要归纳为三个方面:食材成本、人力成本、其他成本。通过作业成本理论、精细化管理理论和相关方法,并结合自身实际工作经验指出门店运营中成本控制的不足并作出优化方案。
【作者单位】： 武汉工商学院;
【关键词】： 连锁餐饮 成本控制 精细化管理
【分类号】：F719.3;F715.5
【正文快照】： 1餐饮成本管理相关理论基础1.1餐饮业成本及成本控制要素和环节餐饮成本是指销售产品和提供服务所发生的费用支出,本文所提及的成本不仅包括各种传统意义上的物料、人力、时间等成本,还包括由于管理上的疏漏和其他人为因素所造成利润的损失[1]。如图1所示。1.2成本控制的理论

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3 陈Y，

本文编号：1011893