餐饮连锁企业供应链管理的信息化研究

发布时间：2017-04-11 10:18

  本文关键词：餐饮连锁企业供应链管理的信息化研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：餐饮连锁行业作为一个与居民生活息息相关的行业,取得了令人瞩目的发展成绩,作为一种现代化的商业组织形式,其拥有广阔发展前景,而供应链管理运作效率高低是实现餐饮连锁企业经营规模效益关键。随着信息技术的发展,供应链管理的发展迎来新的契机。很多餐饮连锁企业开始了供应链管理信息化改造,但很多地方还存在问题。本文以信息化技术为载体,分析餐饮连锁企业供应链面临的主要问题,探索信息化条件下餐饮连锁企业供应链管理解决方案。本文首先通过研究相关文献,把握供应链及供应链管理的内涵,了解供应链管理与信息化研究的国内外现状。其次在此基础上,分析餐饮连锁企业供应链管理的问题,并通过标杆管理方法探讨其进行信息化的必要性与可行性。然后以条码技术、射频识别技术、电子数据交换技术为基础,并结合POS系统、ERP系统和电子订货系统,构建基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理的整体架构。整体架构中的各子系统功能模块包括：1)以顾客管理为基础的门店系统；2)以供应商管理为基础的采购系统；3)以配送运输为基础的物流系统；4)以ERP系统为基础的运营决策系统。最后本文以TWXP餐饮连锁企业为具体载体,进行供应链管理的信息化设计。结合企业的背景和组织结构,分析企业供应链管理中面临的问题,并利用SDLC生命周期开发方法,对企业进行的供应链管理进行了信息化设计,取得较好实施效果。本文总结出基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理实施方法,对在信息化基础上餐饮连锁企业供应链未来管理发展提出建议,为行业其他企业信息化供应链管理推广和实施提供经验。
【关键词】：信息化 餐饮连锁企业 供应链管理
【学位授予单位】：山东大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F274;F719.3
【目录】：

• 摘要8-9
• ABSTRACT9-11
• 第1章 绪论11-15
• 1.1 选题背景及意义11-12
• 1.1.1 选题背景11
• 1.1.2 研究意义11-12
• 1.2 研究思路与方法12-13
• 1.2.1 研究思路12
• 1.2.2 研究方法12-13
• 1.3 论文创新点13
• 1.4 研究内容与框架13-15
• 第2章 相关理论与文献综述15-23
• 2.1 供应链与供应链管理15-17
• 2.1.1 供应链的相关概念及内涵15-16
• 2.1.2 供应链管理的相关概念及内涵16-17
• 2.2 供应链管理中应用的信息技术17-20
• 2.3 供应链管理与信息化研究现状20-23
• 2.3.1 国外相关研究20-21
• 2.3.2 国内相关研究21-23
• 第3章 餐饮连锁企业的供应链管理现状及存在的问题23-28
• 3.1 餐饮连锁企业的供应链管理存在的问题23-24
• 3.2 餐饮连锁企业供应链管理问题成因分析24-25
• 3.3 基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理必要性分析25-26
• 3.4 基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理可行性分析26-28
• 第4章 基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理体系构建28-46
• 4.1 餐饮连锁企业供应链管理体系特点及其信息化需求28-29
• 4.1.1 餐饮连锁企业供应链管理体系特点28-29
• 4.1.2 餐饮连锁企业供应链管理的信息化需求29
• 4.2 基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理整体架构29-33
• 4.3 系统网络架构设计33-35
• 4.3.1 系统网络架构设计33-34
• 4.3.2 网络安全体系建设34-35
• 4.4 基于信息化的餐饮连锁企业供应链管理各子系统功能模块35-46
• 4.4.1 以顾客管理为基础的门店系统及其功能36-39
• 4.4.2 以供应商管理为基础的采购系统及其功能39-41
• 4.4.3 以配送运输为基础的物流系统及其功能41-43
• 4.4.4 以ERP为基础的运营决策系统及其功能模块43-46
• 第5章 餐饮连锁企业供应链管理的信息化设计—以TWXP餐饮连锁企业为例46-58
• 5.1 TWXP餐饮连锁企业背景与组织架构46-47
• 5.2 TWXP餐饮连锁企业供应链管理面临的问题47-48
• 5.3 TWXP餐饮连锁企业供应链建设的组织体系48-49
• 5.3.1 建立企业信息化团队48-49
• 5.3.2 成立专门供应链管理部门49
• 5.4 TWXP餐饮连锁企业供应链管理的信息化设计49-57
• 5.4.1 需求分析50-51
• 5.4.2 系统分析51-53
• 5.4.3 系统设计53-56
• 5.4.4 系统实现56-57
• 5.5 系统实施效果评价及分析57-58
• 第6章 结论与展望58-60
• 6.1 研究结论58
• 6.2 研究局限与展望58-60
• 参考文献60-65
• 致谢65-66
• 学位论文评阅及答辩情况表66

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 李凡生,戴小廷,王洪伟;餐饮企业管理系统的分析[J];电脑与信息技术;2004年05期

2 蓝伯雄;郑燕;;基于供应链结构的企业资源计划系统[J];计算机集成制造系统;2005年11期

3 罗新星;吴，

本文编号：298883