基于供应链管理视角下的食品安全问题研究

发布时间：2017-04-14 11:09

  本文关键词：基于供应链管理视角下的食品安全问题研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：民以食为天,食品安全与我们身边的每一个人息息相关。2014年5月,中国社科院舆情调查实验室发布的社会大众最关心的重大社会问题调查结果显示食品安全问题位居首位,关注度高达70.4%,食品安全问题已成大患。近年来,食品安全发展态势不容乐观。统观我们今天所食用的食物,奶粉含有“三聚氰胺”、猪肉含有“瘦肉精”、馒头是添加着色剂的染色馒头、就连白酒都添加了“塑化剂”,等等各种假冒伪劣、参杂参假的食品在我们的生活中随处可见,人们甚至于产生了见多不怪的看法,食品安全问题已成为消费者无法摆脱的噩梦。其不仅危害到消费者的身体健康和合法权益,同时也极大地损害了我国食品行业的国际形象。食品安全问题屡禁不止,归根结底是因为食品供应链各环节问题层出不穷。食品供应链各环节从事链条式生产,供应链结构十分复杂,各环节互相依赖,一旦一个环节出现问题,就会造成食品的不安全,危害人体的健康。因此对食品安全进行科学有效地针对性管理,及时发现潜在的食品安全E急患,防止进而杜绝发生食品的安全问题,是目前我国面临的重要任务。本文从供应链管理的角度出发,简述了食品安全与食品供应链的相关概念和理论,阐述了我国食品供应链的现状,分析了食品供应链中各环节及食品供应链之外可能对食品安全产生影响的安全隐患,并就如何改善和消除食品安全隐患、建立安全可靠的食品供应链体系提出相关的对策建议。
【关键词】：食品安全 供应链管理 企业
【学位授予单位】：山西农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F274;F203
【目录】：

• 摘要6-7
• 1 绪论7-15
• 1.1 选题的背景7-9
• 1.1.1 问题的来源——食品安全形势严峻7-8
• 1.1.2 问题的表现——食品供应链各环节存在问题8
• 1.1.3 问题的归结——食品供应链管理体系不健全8-9
• 1.2 选题的意义9-10
• 1.2.1 理论意义9-10
• 1.2.2 现实意义10
• 1.3 研究内容10
• 1.4 研究方法10-11
• 1.5 相关概念11-15
• 1.5.1 食品安全相关概念的界定11-13
• 1.5.2 食品供应链相关概念的界定13-15
• 2 文献综述15-22
• 2.1 食品安全的研究动态15-18
• 2.1.1 国外食品安全的研究动态15-17
• 2.1.2 我国食品安全的研究动态17-18
• 2.2 食品供应链的研究动态18-22
• 2.2.1 国外食品供应链的研究动态19-20
• 2.2.2 国内食品供应链的研究动态20-22
• 3 我国食品供应链的现状22-24
• 3.1 交通基础设施建设滞后22
• 3.2 港口冷藏设备和冷藏仓储设施严重不足22-23
• 3.3 食品冷藏运输专用车辆投运率极其低下23
• 3.4 食品供应链的现代化信息技术平台尚未形成23
• 3.5 食品供应链自身存在的内部瓶颈制约23-24
• 4 我国食品供应链存在的安全隐患24-29
• 4.1 食品供应链各环节存在的安全隐患24-28
• 4.1.1 食品供应链源头存在的安全隐患24-26
• 4.1.2 食品加工环节存在的安全隐患26
• 4.1.3 食品储存环节存在的安全隐患26-27
• 4.1.4 食品流通环节存在的安全隐患27
• 4.1.5 食品消费环节存在的安全隐患27-28
• 4.2 食品供应链之外存在的安全隐患28-29
• 4.2.1 食品安全法律体系不健全,监管不力28-29
• 4.2.2 社会道德沦丧,诚信缺失,金钱至上29
• 5 解决食品供应链安全问题的对策建议29-34
• 5.1 消除食品供应链各环节的安全隐患29-32
• 5.1.1 增强农民食品安全意识,从源头保障食品的安全29-30
• 5.1.2 降低农产品物流成本,加强食品加工监管30-31
• 5.1.3 改善食品流通环节,大力发展现代化物流31-32
• 5.2 消除食品供应链之外的安全隐患32-34
• 5.2.1 加强食品安全相关的法律体系的建设,加大执法力度32-33
• 5.2.2 加强食品安全监管中的公众参与和消费者保护机制33-34
• 结语34-35
• 参考文献35-38
• Abstract38-40
• 致谢40

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 刘召云;孙世民;王继勇;;我国农产品供应链管理的研究进展及趋势[J];商业研究;2009年03期

2 葛聪丽;;基于供应链的食品安全控制[J];中国管理信息化;2014年01期

3 周应恒,霍丽s

本文编号：305859