论连锁餐饮业服务供应链价值重构

发布时间：2021-07-07 20:12

　　我国餐饮业的经营模式在不断发生变化,不同的经营模式印证了不同时代下的经营理念和市场需求。本文以服务供应链为视角,分析连锁餐饮企业服务供应链的发展优势及劣势,提出优化业务流程、健全评价指标体系等价值重构举措,从纵向一体化建设、地方特色化建设、品牌文化性建设等方面分析连锁餐饮企业的发展趋势。 

【文章来源】：市场研究. 2020,(06)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
一、餐饮行业发展现状
    1. 短期低迷长期向好
    2．经营主体趋于统一
    3．政策支持规范建设
二、相关概念界定
    1．连锁餐饮企业
    2. 服务供应链
三、基于服务供应链分析我国连锁餐饮业
    1．连锁餐饮业服务供应链的优势
        (1）餐饮产品标准化
        (2）客户需求响应快
        (3）运营成本规模化
    2．连锁餐饮业服务供应链的劣势
        (1）分工合作意识欠缺
        (2）绩效考核标准模糊
        (3）缺乏专业物流体系
四、连锁餐饮业服务供应链管理的发展策略
    1．加强纵向一体化建设
    2．注重地方特色化建设
    3．提升品牌文化性建设


【参考文献】：
期刊论文
[1]物流与供应链管理在餐饮连锁经营中的应用研究[J]. 王群智,漆芯妤,白玥,王敏.  交通运输工程与信息学报. 2018(02)
[2]餐饮连锁企业供应链管理研究[J]. 李胡扬.  商场现代化. 2013(03)
[3]《2011年世界投资报告》给我国餐饮连锁企业的启示与反思[J]. 马春光.  企业经济. 2011(11)
[4]餐饮服务业供应链管理模式的探讨[J]. 张定方,赖海燕.  企业经济. 2011(03)

硕士论文
[1]B2B电子商务餐饮食材供应链协同研究[D]. 冯靖.郑州大学 2018
[2]供应链管理机制下的餐饮企业供应商选择评价研究[D]. 林宝山.北京交通大学 2016



本文编号：3270292