区域性大型活动餐饮安全风险评估指标及模型的建立

发布时间：2017-10-21 21:45

  本文关键词：区域性大型活动餐饮安全风险评估指标及模型的建立

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【摘要】：目的探讨区域性大型活动餐饮安全风险评估指标,建立评价模型,为区域性大型活动接待单位的事先遴选和开展餐饮安全保障工作提供科学依据。方法采用Delphi专家咨询法确定餐饮安全风险评估指标体系以及评价指标的权重;采用综合指数法建立线性风险评估模型。结果 30名咨询专家的平均从业经历为20.63±5.80年,两轮的应答率均为100%,权威系数分别为0.86±0.06和0.89±0.06,Kendall协调系数分别为0.747(χ2=645.518,P0.01)和0.858(χ2=802.321,P0.01),均具有统计学意义;确定了餐饮食品安全风险评估一级指标5项、二级指标22项以及各项指标的权重,其中卫生信誉、卫生管理、建筑卫生、硬件设施和采购、加工、贮存、运输环节卫生的平均权重分别为0.93、1.54、1.43、2.06和4.04;建立了线性风险评估模型。结论区域性大型活动餐饮安全保障线性风险评估模型的建立可为餐饮安全保障工作提供科学依据,具有推广应用价值。
【作者单位】： 常州市卫生监督所;
【关键词】： 区域性大型活动 餐饮安全 风险评估模型 Delphi专家咨询法 综合指数法
【基金】：常州市科技局立项项目(CS20109006) 常州市卫生局资助重大科技项目(ZD2010015)
【分类号】：F719.3;F203;F224
【正文快照】： 随着经济社会的快速发展,我国区域性大型公共活动数量逐年增多,规模不断扩大。为了更好地完成区域性大型活动的卫生保障工作,并向大型公共活动的主办者提供餐饮食品安全信息和决策建议,保护参与者的身体健康,保证大型活动的顺利进行,有必要建立有效的量化评价方法来科学评估

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本文编号：1075344