我国餐饮业实施HACCP体系标准管理的问题和建议

发布时间：2017-11-06 02:15

  本文关键词：我国餐饮业实施HACCP体系标准管理的问题和建议

  更多相关文章： 餐饮业 食品制造业 HACCP 问题 建议 加工过程 食品安全 餐饮企业 加工环境 关键控制点

【摘要】：文章从餐饮业的加工环境、加工过程、加工人员和加工管理等方面与食品制造企业进行比较,分析我国餐饮业的特点和实施HACCP体系管理存在的不足并提出相应的建议,旨在提高我国食品餐饮企业的食品安全管理水平。
【作者单位】： 渤海大学辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室;渤海大学旅游学院;
【分类号】：F719.3;F203
【正文快照】： 改革开放以来，随着人们生活水平的提高，人们在外进餐的机会大大增加，餐饮业是改善人民生活和推动社会发展的重要组成部分，成为我国第三产业中重要的支柱产业之一。然而，由于餐饮业涵盖范围十分广泛，企业规模大小不一，层次参差不齐，条件千差万别，致使餐饮业的食品安

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本文编号：1146898