工业园区餐饮现状分析及对策研究

发布时间：2017-11-06 08:42

  本文关键词：工业园区餐饮现状分析及对策研究

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【摘要】：“民以食为天，食以安为先”，饮食是人类赖以生存和维持生命的基本要素。随着改革开放的推进，社会分工的细分化和专业化程度的提高，团体膳食行业也应运而生。作为餐饮行业的一个非常重要的细分行业，团膳行业的销售收入在餐饮行业中占比已接近40%，团膳行业也将随着餐饮行业的发展而获得高速的发展。事实也证明，以前盛行的集体食堂已经被更专业化、规范化、更具先进管理模式的专业膳食公司所取代。 在今后的一段时期，由于全国各地纷纷成立区域经济区及大量产业从东往西、从南往北战略转移，餐饮行业最佳的扩张时期已经出现，团膳行业也将进入加速扩张的时期。小型团膳企业由于资金实力、管理水平有限，客户群往往是一些小型企业。在这些企业运营困难之时，小型团膳企业无法及时收回欠款，资金链出现断裂，也被迫关停或破产。因此，在持续深化改革的未来，，全国各地将出现多处区域性经济亮点，国内企业整合兼并后，将会出现更多的规模性企业，一批优秀的、有经验及一定规模的团膳企业将更容易取得大公司的订单或密集型群体的青睐，工业区或厂区内新时代员工的多样化、多层次餐饮消费需求，将是有资质的餐饮团膳企业提供多样化、差异性服务的黄金发展时期。 为保证共性与个性的统一，本文通过对富士康深圳工业园区餐饮管理与服务进行了调查研究，对目前园区的餐饮服务现状进行了分析，发现仍然存在许多问题，无论是管理效率还是材料利用的效率都较低，还有便捷性问题和设备问题也是硬伤，尤其是在当今食品安全问题频频出现的情况下，如何保证就餐人员的安全健康利益也是不得不重视的事情，本文就这些问题进行了调查分析后，提出了一些有针对性的意见和建议，除开对园区的合理规划之外，最为重要的就是加强对团膳公司进行监管，无论是人员监管还是设备监管都要落到实处，才可能提供园区内人员满意的就餐服务保障，促进安全和谐园区的建立。
【学位授予单位】：天津大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：F719.3

【参考文献】

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本文编号：1148196