酒店管理公司崔进绿色饭店创建工作的思考

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酒店管理公司崔进绿色饭店创建工作的思考

发表于 2007-12-22 16:06:34 | 楼主

标签：景阳小区

　各位领导，各位专家上午好，我是来自南京的经营管理公司的，今天我要演讲的题目是：《酒店管理公司促进绿色饭店创建工作的思考》。

　　其实这是非常重要的重要，现在我们还处于初级阶段，从我们管理公司的角度，包括我们一些酒店已经做了很多这方面的工作，我想在这里跟各位领导专家们做一些汇报，有些成果需要和大家共享。

　　今天想讲四个方面的汇报，1、中国酒店节能与环保当中的现状；2、管理公司在创建绿色饭店中的机遇；3、管理公司在创建绿色饭店当中的一些措施；4：我们介绍国内外的有关案例，如果有时间的话我会介绍多一点。




　　根据国家旅游局政策中的一些数据，2006年我们国家酒店发展状况，共有五星级酒店12751家，增长速度在7.8%或者是8%左右，拥有客房数是145.98万间，增长了5.6%；床位在278.55万张，增长8.3%。从这样数据来看，星级饭店或者是酒店从利税方面是大户。

　　2006年中国酒店能源耗量，能源占其营业额的比例达到6%-15%；星级饭店全年能源消耗量约100亿元，说的是在三星级上的饭店。如果安格一个酒店营业额1000万元记的话，酒店能源费约100万元。我国酒店业每单位/平米里面耗电量是多少，来衡量能源消耗，大概在165kwh左右，比西欧的国家高出25%，刚才各位专家也提到了这个问题，再看看我们饭店的现状，一个是经营饭店的连锁，我们连锁酒店超过57家，拥有量个品牌，一个是金陵饭店，一个是金一村，成员酒店客房总数超过15000间，绿色酒店评选了四家。

　　从中国酒店业现状，我们从能源管理是什么样的现状，从能源管理来讲，因为我们是搞酒店管理，我同时搜集了一些其他公司的信息，总结了四个方面，一个是缺乏数据管理，就是我们每个地方的耗能到底是多少，我们能源的侧重点是多少，这个数据一个是计量，一个是平常的统计，这类的东西在基层管理中还是非常缺乏的。第二是我们责任到人的力度不够，在一个酒店的工作里面只是作为我们日常的工作或者是促进的工作，而不是一个考核的工作，或者讲不是一个必须要的工作，酒店实际上很大程度上，对于这方面的指标，认知仅仅停留在宣传，我们对于酒店，包括对于总经理的考核还是不的够的，因为没有责任到人。我们总经理也好，包括我们的业主，包括员工只是感觉到我做了这些是做贡献，而不是应该自己去做的，第三个方面能源不断涨价，我们的预算不止，比如说原来的电费6毛多，现在涨到9毛，水费有的地区已经到2块多，看起来我只需要做一些小贡献就可以了，实际上还没有去真正的执行。第四个方面是GDP的能耗非常大，刚才举了个例子，统计了每单位的耗电量是165千瓦小时，我们这个数据远远超过同类的欧盟或者是欧美的国家。

　　据有关资料调查统计，目前我国酒店业每单位面积年耗电165度左右。高于国外发达国家耗电的水平，这只是一个平均数。

　　现在我们看一下酒店环保管理的现状，酒店有不同的业主也有自己投资的，这些酒店有开发商的，有政府的，有一些是企业的，总体来讲给我们的感觉是环保投资比较少，环保是一个长效的行为，在很多方面投资比较少，我做第一个酒店的时候我是把下水，做了一个深度处理的污水处理，可以讲处理的水平跟我经营饭店的处理水平是一样的，但是做到后面的时候发现它的投入远远超出了我们的预算。而我们的性价比，环保局要求我们只要正常的排放就可以，所以后面的酒店没有投资预算的时候我们只做一些简单的处理，我也了解了一些，连锁的酒店绝大多数没有做到，就是因为投资少。，另外一个是交流，我们不知道我们的同行做什么，我们不知道同类的酒店做什么，我们在自己的建设当中有一些交流，所以我们分享一下我们交流的成果。第三是回报见效慢，为什么呢？比如说我噪音的处理，见效非常大，我回收不知道怎么回收的。第四个就是达标水平低，什么意思呢？很多平常的管理没有达到指标，只是检查的时候我调整好，不检查的时候我可以放松一下，这就是目前的一些状况。

　　下面讲一下现在的形式，现在目前酒店的状况，我们发起了酒店的“绿色革命”包括今天的论坛，我们大家都意识到，尤其是这次深奥的成功，北京申奥成功在评选当中最突出的就是绿色环保的意识，所以国家提出一个口号叫绿色饭店的创建，从我们自身的角度来讲这也是非常有利的形式，随着每个酒店的工程改造，应该说都从这方面进行了考虑，从健康化方面也都进行了考虑，第三方面就是新技术和新产品相结合，我们做管理当中，跟这些厂家是需要沟通的，现在是厂家找酒店，酒店找产品，但是怎么找？很多是因为技术不规整，或者是酒店的专业知识达不到标准，很多的好产品没有很好的推广。接下来是我们酒店管理公司在创建绿色饭店中的机遇，因为有了一个信息部对等，酒店自身也想做这些事情，对我们酒店管理公司就产生了这方面的机遇。作为一个绿色酒店，我归类了一下，也是根据我们的标准，实际上反映了一个方面，一个是要有概念，刚才各位领导讲到的，运用综合型的概念，不仅仅是一个单体，而是多方面的，环保、健康、安全，保护生态综合型的系统工程，同时提供给我们客人一个产生，同时引导客人怎么样去消费。实际上在欧美国家也是因为客人，来进行酒店改造的概念，我们根据美国旅游协会的研究表明，美国友4300万美国人认为自己是生态旅游者。他们并不全是商务旅行，五他们愿意住一些生态环保的酒店，他们愿意多付8.5%的费用。这些旅游者，这些消费者有这样的意识，那我们提供这样的产品的话就有机会，所以如果在这上面多做一些贡献，我认为是有收益的。

　　下面讲一下管理公司还有哪些机会，或者是怎么样去做。一个是我们可以综合的来考虑降低能耗，可能比如说节能灯，这都是一些办法。真正的是从实际开始，从源头开始，我选择什么样的能源，用什么样的方式回收余热，作为管理公司来讲我有这个能够，有专业的人员促进产品的运用。

　　第二个方面我们来促进环保，也就是说我们做项目选择的时候，做设计的时候我有没有达到这样的一个指标，同时做已经有的酒店的时候我对这些指标的理解，和对总经理这方面培训上我做了哪些共同，这是我们促进的一些机会，我在做南京酒店的时候，达标数额达到什么程度我排放是不付钱的甚至是奖励，这就鼓励他们，让他们怎么样更努力的去做。第三方面是提高品牌的效益，实际上我们很多的酒店，如果打出绿色酒店的品牌，同时怎么样去做宣传，这是一个联合宣传的过程，现在绿色现在概念有，真正做到这样的程度，我们绝大多数的人还没有理解，但是欧美的客人我认为他们非常的理解，在他们选择同类产品的时候这一点对我们要求是很严的。第四我们促进新技术的推广，一个管理公司，是我们每一家酒店都有一个好的效益，我们首先对我们的社会有一个交代，对业主有交代，对管理者有交代，从这点来讲，我们就形成了一个比较强的技术支撑去了解这个技术，去进行联合开发，然后推广。

　　我们管理公司绿色饭店有一些实践，绿色酒店前期有一个绿色酒店的设计，我们怎么样做这方面的设计实际上就是一个专业化服务的问题，在进行新的项目选择的时候我们就有意识的选择这样好的设计，同时把我们每一个酒店的建设大纲往这个方面去靠，都必须要有一个环保的指标。第二是安全管理，我理解在一个绿色酒店的评比上面，空调舒适度在其次，还有安全管理，酒店的安全管理并不是说多投入，我怎么样去做，花多大的代价，我有什么样的意识，这最主要的讲到了食品，食品安全我怎么样去保障，所以就提出了多种形式的检查，每个月我们都会有人员分点的去跑。同时每一个酒店要建立自己的体系，绿色食品的推广，同时要检查每个酒店里面的安全性。下面是节能降耗管理，有的酒店讲按照GDP算，有的是按照今年和去年比，我管理公司里面要有一个统一的指标，有的地区收入比较高，有的比较低，应该以单位面积里的，标准的能耗，比如说标煤量，或者算到用电量来进行将来的考核，你想一想，北京和上海同样的酒店房价远远超出一些其他城市的房价。比如说一个亿的GDP的收入和1千万的收入也许房价差不多，那怎么比？所以一定要算单位面积里面的能耗，我们提出节能降耗有统一的标准。第四个方面，环境保护怎么样去保护，我们讲的是成果贡献，实际上在建设和改造里面发现很多的酒店里面交流不够，有些成果在一个酒店使用非常好的时候怎么样去推广。环保意识有了以后但是我找不到产品，小的产品发明我们很容易做到的，我一会可以讲一些例子。其次是健康管理，健康管理我们使用的是环保采购的平台，就是说我在使用消费品的时候我怎么样体现环保的包装，环保的产品，包括统一性，这是管理公司的一些条件。第六方面是绿色宣传，我们可以通过我们的网站，通过我们的论坛，或者是统一的宣传来进行推广，我们讲的都是联合宣传。

　　再讲第三个方面，管理公司创建绿色饭店的一些措施，有了机会我们怎么做，或者是做的过程当中怎么去做，我们有那些思考，准备怎么去做。总结一下大概有8-9点的措施。首先要制定一个企业的行动纲领，这个行动纲领从整个酒店管理公司来说我们一定要根据绿色饭店的创建来形成自己企业的标准，这标准可以给将来一个规范，同时我吸收新的成员的时候我以这个标准进行前期的设计和指导。至少是高星级的酒店可以达到一个标准。

　　第二，我们要有一个行动的计划，我想体现的行动计划在什么呢？我责任到手，我今年做哪些事情，我达到什么样的效果，不是说只做宣传，弄一些检讨来说说，要有一个行动的方针，或者说要有一个行动的计划书。同时我们还要有一个相关的管理体制来约定，我们在这个体制来确定谁是负责人，总经理做的好我们要给他奖，怎么奖？所以一定要有一个体制，在现有人上面，我们把责任分化了，同时管理要系统。

　　下面讲一下我们措施方面中第一个就是设计，我们再做整个酒店咨讯管理方面，有三分之一的企业还在建设期，所以说建设前期的控制要求非常严格，这对我们后期的指标，包括环保的指标有很深的要求，在酒店规划的初期要有绿色酒店的一个概念，实际上绿色酒店，我们当时再做浙江金马的时候，我们跟浙江省旅游局交流时，浙江省的酒店以前超前于江苏，我们把规范拿出来以后，就慢慢的运用到里面，应该说这就是管理公司的优势，所以说开始的时候我们要投入进去，导入节能设计的产品。

　　第三个方面我们要加强培训，实际上节能的概念和环保的措施，包括我们绿色的概念，我们要形成自觉的环保意识，我在跟国家的管理公司交流的时候，我发现他们已经把这些概念和理念变成日常培训的一个部分，跟员工的应知应会相联系，我觉得这就变成了一种文化了，这是需要倡导的，实际上我们做了很多这方面的贡献。比如说过去，我们用什么样的食品，比如说最早的时候我们有些龟、有些蛇，一些保护的动物在我们的桌子上，现在慢慢的就取消了，但是客人要点，但是我们没有这种食品，我不能说没有，我就要引导客人，我是一个环保型的酒店，这个是不能吃的，做了这么多努力以后，我们的客人都能理解，而且非常支持我们这样做，这就是一个观念。我们还需要加强分层次的培训，包括每个酒店的副总们，逐批逐批的进行培训，在我们的总部，由我们总裁，副总裁，包括集团的领导，一把手都在做这个讲座，从不同的层面来交流。在酒店的建设方面，我也做了这方面的演讲，做了交流，应该说在总经理的概念上有这样的概念，我们每一个酒店的管理层做这方面的宣传，对每位员工做要求，环保做到最后以后，每一个细节都能产生不同的效果，和效应。真正推行的是我们的员工。第三是组织到国外对口的单位学习、交流，我感触最深的就是他们做这样的基础培训，对能源和环保的意识非常强。

　　我们最主要的是考核到位，我刚才讲了，我们酒店的责任人就是酒店，下面是工程部门或者其他部门的指标到位，我采取什么样的指标，，这样一个推动必须要有总经理做，因为这几次都是我们总经理亲自来做的。

　　下面一个方面是怎么样促进交流，这个交流是非常重要的，大家知道每一个酒店不能有一个专职的人员做这样的事情，我们有不同的体系，去了解这个行业，同时也让行业了解我们。

　　技术合作研发和推广新技术，在90年代初期我们已经对冰蓄冷和生物化学方面做了一些应用，在不同的酒店里面，我们讲能源的蓄冷，能源的转移实际上有不同的办法的。我们还可以做空气源的利用，包括风能，都可以做一些这方面的探索，我跟国外一些非常好的，就是技能方面研究的专家我们也做过一方面的探索，他们提出了这样的理论，他们再作这方面的研究，现在太阳能的电池成本非常低了，太阳能电池来做分解，分解成氢气和氧气，如果把太阳能的电分解氢气和氧气，把氢气和氧气变成液态的，这就可以运作到空调，也可以用在锅炉上，他在研究过程中发现，如果这样做了以后我们的煤气公司，我们的电力公司可能就有麻烦了，因为如果这样的话酒店能源消耗对大大降低，实际上在这个过程当中，很多房地产开发商已经做到前面了。我们南京，就是北京的一个地产开发商，他提倡零能耗，但不是真的零能耗，他用太阳能发电，做空调，做供水，做所有的照明，只是水需要自来水公司的，所以这样的楼盘可以高价的去卖，同时可以使每一个住户得到一个实惠，能源消耗是正常的20%，所以我们想，一些度假村，包括比较大的酒店推广当中完全可以借鉴这样的一些理论技术，还有就是自控技术的应用。每一个酒店都做自控，实际上最大的就是对能源和系统的整体共识，来降低环保和其他方面的失控的能力。最后一个是生物化学的应用，现在生物化学已经非常深的应用到每一个领域，包括医学，在酒店里也可以用的，一个是污水的处理，还有清洁剂完全可以利用生物化学来做。

　　还有一方面建立我们自己的环保的采购网，共享共建绿色采购平台，这一点我们还是很有成效。在我们整个管理公司里面我们可以做到的是什么呢？我对每一个酒店有一个支撑，就是中央预定系统的支撑，这实际上是提高住客率，或者是知名度，这个方面是比较忠实的。

　　最后一讲就是绿色环保和绿色酒店的宣传，这实际上就是整个集团公司也好，整个酒店也好是品牌创立的一个过程，我们可以花一些钱，做一些统一的标志。

　　我还想介绍一下国外的一些案例，可能时间不多了。我们总结了不少的案例，如果有时间的话一回再交流。一个是发电机与生活水的结合，发电机怎么和生活水结合？这是我们在国外学习碰到的简单的案例，这个发电机发电的时候需要冷却，它采取了水冷的系统，它同时把冷却水变成了生活水，这样来降低整体的能耗。下面一个是洗衣长蒸汽回收这个是可以做的，我们国内也有做的，我举一个例子，一个拥有360间客房的四星级酒店为例，经过节能改造以后每小时可以回收800公斤的蒸汽，每小时可回收435度的电费。还有就是餐厅的残羹剩饭怎么处理，我们很多的食品都浪费掉了，这是实地拍下来了，它把这些饭放再处理器里面，然后搅拌，通过升华处理以后变成蒸汽或者下水，这样就没有污染，不用倒掉它。这是我在日本看到的，学到的一些东西，说实话都是他们联合开发出来的一些产品，第四个方面我们看国外的方面是怎么做，国外标准非常细化，细化到每一件东西怎么样去摆设，甚至是垃圾桶应该设计一个，一个是可燃性的，一个是不可燃性的。今天这个会场非常的环保，大家喝水都用杯子，不用矿泉水瓶，各位领导都知道，国际性的航空公司，最后的航空餐是可以洗的餐具，不是一次性的餐具，目的就是为了环保，这就是一个环保意识的问题，实际上作每一个细节都在考虑这些。指标要量化，在实际建设的时候要有一个指标，项目要系统化，整个系统来讲怎么去做是有一个非常明确的标准的。

　　另外就是环保意识，这个环保意识我搜集是可靠的宣言，每一个员工是怎么培训的，我想我们管理公司也应该这样做，我自己有这样的感悟，有意义的事情我们要推广，我给每一个员工都提供，另外饭店宣言，我就要宣传，每个人都要知道。第三把一个大楼变成绿洲大厦的思想，把客人也带动起来，第四是对环保问题，为什么别的国家有这种意识呢？这是一个企业的形象，如果对环保问题不经心的企业，是不会被社会承认的，这就是一个耻辱。我们现在也是这样的，实际上酒店是一个大户，以前都认为酒店是非常小的耗能，在成本里面不算什么，或者讲环境污染里面没有化工厂厉害，但是实际上是影响非常大的。如果把这样思想慢慢深化到我们饭店里面，我们总结了一下，饭店接触的人是最多的，达到推广的话也是最多的，一个厂的话就是固定的这些人，一个饭店的人流量是非常大的。我们在家的时候也在探讨这些问题，也在汇报这些问题，但是认为这问题是非常重要的。

　　最主要的还有消防安全意识，客人需要的是什么呢？环保实际上对他也是安全，他吃的东西，这样的氛围对他是有利的，包括监视器，全部的给你们看，我们也可以这样做。刚才也讲到一些热回收的技术，在国外也应用了很多，包括度假酒店，温泉酒店在国外也用的很多，我们在国内也应该充分的利用，我设计的时候有香港的著名公司已经帮我们做了娱乐回收，现在我看到报道在北京，在凯宾斯基也用了这样的技术，20年前我们在用了，技能方面就是要有这方面的意识。最后一个我们酒店建设过程中可以采取工厂化的生产，拼装，装修的工程都可以工厂化生产，目的是环保、安全。

　　最后我做一下小小的总结，从我们的工作来讲，我们现在是从单体的酒店评选开始，从酒店的设计和咨询这方面做，从节能环保产品改造试用阶段去做，同时建立绿色酒店创建管理系统，到推广总结阶段，最后是实行考核阶段。从整体的推广来看。第一是单体实行期，然后是推广期，最后是全面执行期，这需要一段时间，但是我们决定这样做。

　　我们金陵酒店管理公司将带领各成员酒店争创绿色饭店，为社会做贡献；通过密切与社会和产业配合，联合本行业各方面的才俊，真诚地与投资人合作，成为本行业代表中国特色和国际水准的绿色的大型酒店连锁企业。谢谢大家。

　　

(责任编辑：李妍)

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