高校餐饮业营销策略

发布时间：2017-11-12 12:06

  本文关键词：高校餐饮业营销策略

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【摘要】：伴随经济的快速发展,餐饮业面临新的发展机遇。但与此同时,激烈的市场竞争使餐饮业的发展举步维艰。能否制定合适的市场营销策略,是企业成功的关键。市场营销策略是通过充分运用企业各种资源,协调企业内部各种力量,制定包括产品、价格、渠道、促销在内的策略,是企业参与和应付市场竞争的有利武器,是制定和实施企业战略规划和部门战略规划的基础。 高校餐饮有着不同于社会餐饮的经营环境,随着高校后勤社会化逐步推行,高校餐饮由非市场化向市场化过渡。新的改革局面迫使餐饮经营者关注新的管理模式、营销策略。同时,高校餐饮面对特殊的消费群体,这个消费群体有别于社会消费群体,具有强烈的消费欲望却又受到经济因素的制约,这也要求餐饮企业要在正确分析消费群体的基础上,制定有效营销策略。 本文通过分析高校餐饮业经营现状和营销现状,结合高校消费群体特征,提出合适的产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略,制定营销策略实施保障措施。本文借鉴国内外高校餐饮营销理论和实践,结合对漳州三所高校的问卷调查和其它院校的消费调查,制定满足消费者多样化需求的营销策略。在产品策略上,对于餐饮制品,要求保证菜点质量,塑造菜点特色。对于餐厅环境,要求实用经济艺术并重,强调文化及体验。对于餐饮服务,要求加强管理,展现优秀服务质量。在定价策略上,根据餐饮产品定价原则,结合餐饮产品定价方法,制定餐饮定价策略。在分销策略上,改变传统固定呆板的单一渠道方式,建立电子商务营销渠道,并辅助其它分销渠道,解决高校餐饮时间和空间高度集中的问题。在促销策略上,制定广告策略,利用媒体、网络等形式进行广告宣传;制定公关策略,利用赞助,举办活动等多种形式和高校学生建立和谐关系,树立企业良好形象;制定营业推广策略,用打折、赠品等形式刺激消费欲望。制定人员推销策略,通过培训等方式提高销售量。从经营模式、组织制度、风险控制入手,保证营销策略的顺利进行。 本文的学术贡献主要体现为:高校餐饮企业承载着全校师生的伙食供应工作,饭菜质量和服务的优劣是其经营之本,本文本着一切从消费者需求出发,运用现代餐饮服务的先进理念、手段、方法,辅以必要的行政手段,加强内部管理,控制降低成本,增强自身的竞争能力和发展。既保证社会效益,又兼顾经济效益。促进高校餐饮快速发展。
【学位授予单位】：华侨大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2011
【分类号】：F719.3;F274;G647

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本文编号：1175817