国外美食与旅游研究述评——兼谈美食旅游概念泛化现象

发布时间：2017-12-02 14:11

  本文关键词：国外美食与旅游研究述评——兼谈美食旅游概念泛化现象

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【摘要】：饮食作为旅游体验中重要的组成部分,受到不少学者的关注,已积累了丰富的研究成果。21世纪初更是提出了以美食为核心的旅游,成为特殊兴趣旅游中的重要分支。文章对于国外美食与旅游的相关文献从"旅游中的饮食"和"美食旅游"两个方面进行了归纳和梳理。文献研究发现,作为旅游产品组成的饮食和美食旅游,这两个概念在研究过程中存在着相互替代、界限模糊的现象。而美食旅游概念泛化现象将导致研究过程中美食旅游者数量被人为放大,美食旅游对旅游目的地贡献被高估,真正的美食旅游者需求被忽视。文章提出要从美食在旅游过程中的中心性出发讨论美食旅游、美食旅游者和美食旅游者的体验。
【作者单位】： 浙江工商大学旅游与城市管理学院;
【基金】：浙江工商大学项目(X12-24)资助~~
【分类号】：F591;F719.3
【正文快照】： 随着休闲社会的到来,以体验为核心的旅游成为新的发展趋势。旅游者的个性化体验需求使得特殊兴趣旅游(special interest tourism)开始兴起,并被认为将是旅游业未来发展的主流及方向[1]。特殊兴趣旅游,是一个与大众旅游(mass tourism)相对的概念,针对的是小众(small scale)、

【参考文献】

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本文编号：1245166