中国餐饮消费的可持续发展策略研究

发布时间：2017-12-09 00:16

  本文关键词：中国餐饮消费的可持续发展策略研究

  更多相关文章： 餐饮消费 食物安全 餐饮浪费 利益相关者

【摘要】：作为日益普遍的社会现象,餐饮消费尚未引起学术界的足够重视,国内外对于餐饮消费研究极少。本文在简要叙述国内外相关研究的基础上,提出餐饮消费的概念和内涵,分析了我国餐饮消费的发展背景与现状并总结了目前我国餐饮消费存在的突出问题:餐饮食品安全与餐饮浪费。在此基础上依据利益相关者理论,从政府部门、餐饮企业、餐饮消费者和行业组织四大餐饮消费核心利益相关主体,提出我国餐饮消费可持续发展策略,以期为我国餐饮消费的健康、可持续发展提供参考。
【作者单位】： 中国科学院地理科学与资源研究所;中国科学院研究生院;
【基金】：国家科技部科技基础性工作专项“澜沧江中下游与大香格里拉地区科学考察”(编号:2008FY110300) 国家社会科学基金重大招标项目“中国旅游环境质量提升研究”(编号:10zd&051)
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 餐饮消费是最贴近民生的消费需求川，餐饮消费的普及和大众化正逐渐改变着城乡居民的饮食方式与消费结构，同时对我国产业结构转型和食物资源利用方式产生重要影响。加强对餐饮消费概念、背景、现状、问题及其可持续发展研究有利于促进餐饮业的健康发展和资源的可持续利用，

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本文编号：1268386