兰州清真饮食文化开发研究

发布时间：2017-12-18 09:08

  本文关键词：兰州清真饮食文化开发研究

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【摘要】：穆斯林的建筑、服饰、饮食等民族特色极为鲜明,特别是清真饮食,其适应性广泛,不仅满足着穆斯林自身的需求,同时还拥有众多的非穆斯林消费者。在甘肃省兰州市,穆斯林饮食的生产与经营已占有市场的大半份额,开发潜力巨大。通过对兰州市清真饮食业发展调查,认为质量认证体系的建立是突破兰州清真饮食发展瓶颈的关键,经营观念的转变、人才培养水平的提升,特色系列产品的研发上市是清真餐饮业发展和保持活力必须解决的问题。
【作者单位】： 西北师范大学国际文化交流学院;
【基金】：甘肃省社会发展科技支撑计划项目(编号1011FKCA101) 兰州市科技局软科学项目(项目编号2010-1-96):“兰州市民族社区文化旅游开发研究”
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 处于西北内陆的甘肃省,有着狭长的地域特征,有史以来就以其重要的战略地位和多元文化交流的频繁闻名于世,其省会兰州以移民城市特有的涵纳气质吸引着汉族及36个少数民族共同从事着经济文化建设。其中,在民族文化中最有影响力的当属穆斯林文化,而与社会关联度最高的是清真饮食

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本文编号：1303583