校企协同视角下的酒店管理高职教育模式构建

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龙源期刊网 校企协同视角下的酒店管理高职教育模式构 建 作者：匡家庆 苏炜 来源：《教育与职业(上)》2015 年第 06 期 [摘要]校企协同是一种主体多元化、融合程度更高的校企合作模式。文章在分析酒店职业 教育的校企合作中双方利益博弈过程的基础之上，提出校企协同体系实现的基础，构建酒店职 业教育校企协同体系的基本框架，包括纵

向合作、横向合作和跨境合作，并提出实现该模式的 途径，如制订阶梯式人才培养方案、采用“泛订单化”人才培养方式、充分发挥政府的引导作 用，为酒店职业教育的可持续发展提供借鉴。 [关键词]酒店管理 ;职业教育 ;校企协同 [作者简介]匡家庆（1963- ），男，江苏泰兴人，南京旅游职业学院酒店管理学院院长， 副教授，研究方向为酒店管理;苏炜（1983- ），女，江苏盐城人，，南京旅游职业学院酒店管理 学院，讲师，研究方向为酒店人力资源管理。（江苏 ;南京 ;211100） [中图分类号]G710 ; ;[文献标识码]A ; ;[文章编号]1004-3985（2015）16-0082-03 酒店业的蓬勃发展催生了对酒店从业人员尤其是酒店精英人才的需求。然而人才流失率过 高，酒店人才供需结构性失衡一直是我国酒店行业中的问题。我国高职院校的酒店管理专业是 为酒店行业输送人才的重要来源。2014 年 6 月，国务院印发《国务院关于加快发展现代职业 教育的决定》（国发[2014]19 号），指出我国职业教育要逐步适应经济社会发展的需要，必须 深化体制机制改革，深化产教融合、校企合作，要突出职业院校办学特色，强化校企协同育 人。 一、以校企协同作为酒店职业教育的发展方向 协同学思想来源于物理学中对开放系统的研究，原子发出的光通常混乱而无序，但是在激 光系统的控制参数达到某个阈值时，大量原子会形成高度有序的辐射状态，并联合起来形成激 光。协同的作用就是使复杂的系统成为有序的系统，并产生巨大的正能量。简言之，所谓协 同，也就是指共同工作。 这一概念后来被引入到教育学的研究领域。当社会系统与教育系统通过资源的相互联系和 作用而推动教育系统的发展时，这种协同效应被称为协同教育。国内外学者已从不同角度对这 种产学协同模式进行了研究，Etzkowita 认为加强政府、高校和产业之间的多重互动是提升国 家创新绩效的关键。陈忆、何郁冰基于战略协同、知识协同和组织协同的三重互动产学研究协 同创新模式，分析了三者之间的逻辑关系，并构建了产学研协同创新的理论框架。 龙源期刊网 我国酒店职业教育从诞生至今已经历了三十多年的发展，“校企合作”一直被认为是使酒店 职业教育与行业发展需求相契合的最好方式，但在实施过程中表现出不同的缺陷。如“订单式” 的人才培养模式功利性比较突出，并且存在人才培养规格的单一性与社会需求多样性的矛盾， 甚至会因为合作结果与学生期望相差太多而产生反面效果等。“2+1”模式、“工学交替”模式则 存在着学习和职业行动往往相脱离、岗位实习管理难度大等弊端。 随着传统校企合作的弊端不断显现以及各行业对工作者创新能力要求逐渐提高，学者们开 始探讨更加合理的酒店管理人才培养模式，校企协同的概念开始被引入研究的范畴。所谓校企 协同是指学校和企业之间通过资源、信息的互相联系和作用，从而达到校企双方共赢目标的一 种合作方式。不同于单一主体的校企合作，它是一个包括校企、校际、政府等多元主体合作、 融合程度更高、资源整合能力更强的校企合作关系。 二、博弈视角下酒

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