高职酒店管理专业实践教学体系的构建——基于职业能力的视角

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高职酒店管理专业实践教学体系的构建——基于职业能力的视角

实践教学体系是高职酒店管理专业实现培养目标的关键途径。文章通过对酒店行业的职业能力进行分析,结合高职酒店管理专业实践教学的现状,探讨了基于职业能力的实践教学体系的构建以及具体实施的方法。

第3 0卷第 6期 21年 1 01 2月

郑州航空工业管理学院学报(社会科学版 ) Junl f hn zo ntueo eoa ta Id s yMaae etSc￣ SineE io ) ora o eghuIs t f rnui l n ut l gm n(oi c c dt n Z it A c r a e i

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高职酒店管理专业实践教学体系的构建 ——

基于职业能力的视角张少飞 郑州 4 0 1 ) 50 1

(郑州牧业工程高等专科学校，河南摘

要：实践教学体系是高职酒店管理专业实现培养目标的关键途径。文章通过对酒店行业 的职业能力进行分析，结合高职酒店管理专业实践教学的现状，讨了基于职业能力探

的实践教学体系的构建以及具体实施的方法。 关键词：酒店管理专业；实践教学；业能力；职高职 中图分类号：7 9 F 1文献标识码： A文章编号：0 9—15 (0 1 0 0 8 0 10 7 0 2 1 )6— 1 5— 4

职业能力的培养是一个由浅人深、由局部到整

1对实践教学的重要性认识不足 .酒店管理专业强调学生职业能力尤其是职业

体、由生疏到熟练再到创新的训练过程。高职教育实践教学体系的设计，必须遵循职业能力的培养规 律。为了培养出受社会欢迎的具有良好工作技能

技能的培养，以实践性必然要在教学过程中加以所突出。但是传统的教学理念仍然在众多高职院校中沿用，即面面俱到地安排专业课程，强调理论知识的全面性和系统性，教学的重心放在学生理解和掌握本专业的理论知识上，忽视培养学生的实践操作能力。而酒店行业本身却需要学生从基层做起， 要求学生进入行业之初必须具备良好的动手能力 和职业素养，二者之间的矛盾最终导致学生的学习兴趣不高，学效果不理想。教 2实践教学内容的实用性、密性有待提高 .严在酒店管理专业的教学过程中，必须着重培养学生的服务意识和能力、队协作意识和能力、 团自

和发展潜力的高素质酒店管理专业人才，开展基于

职业能力的实践教学体系建设研究并付诸实践就 显得尤为重要。

酒店管理专业具有明显的行业指向性。主要

培养专业操作技能娴熟、适用面较广的应用型、技能型酒店行业人才。作为高职院校的酒店管理专

业教育更应考虑酒店业对基层管理层面的特殊需

求，强调基础扎实、能力较强、适应面广的技能素质教育，使学生在掌握必要的理论知识的基础上，培养并提高解决实际问题的能力。这种能力主要依靠实践教学环节来获得，实践教学是培养学生动 手能力、观察能力、析和处理问题能力的重要手分段，，强调实践教学是高职酒店管理专业人才培养的

我控制意识和能力等，但是在教学过程中往往为了 方便和节约经费而只对学生进行单项技能 (比如

摆台、做床等)的训练，再加上教师缺乏实际工作 的经验，致学生进入企业后，学校学习的实践导在

本质要求，也是酒店管理专业能否办出成效、出办 特色的关键。 一

技能在实际工作中无法直接应用。同时，实践教学 的考核往往很随意，缺乏严谨的考核机制，致教导学结束后，法判定学生的职业能力实际提高程无度；同时，实践教学的重要环节——顶岗实习教对

、

高职酒店管理专业实践教学的现状

近年来，国内高职院校纷纷加大教学改革力 度，取各种措施，强酒店管理专业实践教学的采增

学是否达到了实习教学的目标往往缺乏量化的考核；另外，未能将职业意识培养贯穿于整个实践教 学环节。

针对性、开放性，突出实践教学的作用，从整体上对实践教学进行优化，这对培养应用型酒店管理专门 人才发挥了积极的作用。但是实际工作中也存在 着一系列问题。 收稿日期：0 1— 9— 7 2 1 0 0作者简介：张少飞，,男江苏沭阳人，讲师，研究方向为酒店管理。

3实践教学师资力量相对薄弱 . 一

方面，院校在引进师资时首先考虑的是学

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