高职酒店管理专业实践教学模式的新探索

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目前我国高职酒店管理专业传统实践教学模式存在校内实训室投资不足、认知实习效果差、毕业实习的时间安排与酒店经营旺季相矛盾、校方与实习基地存在着较大的目的差距等问题,导致实习效果不理想,影响到毕业生的质量,因此,应对这种传统的实践教学模式进行改革,探索建立起＂全员、全过程、全方位＂的新的实践教学模式。

第 1 6卷

第 1期

阿 广播电天雩季报 J u n l fHe e Ra i& TV iest o r a b i do o Unv riy

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21 0 1年 2月 2日 5

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高职酒店管理专业实践教学模式的新探索 张海珍 (北广播电视大学，北石家庄河河 007 ) 5 0 1

摘要：目前我国高职酒店管理专业传统实践教学模式存在校内实训室投资不足、知实习效果差、业认毕 实习的时间安排与酒店经营旺季相矛盾、方与实习基地存在着较大的目的差距等问题，致实习效果不理校导

想，响到毕业生的质量，影因此，对这种传统的实践教学模式进行改革，索建立起“员、过程、方位”应探全全全 的新的实践教学模式。 关键词：店管理专业；践教学模式；习效果酒实实中图分类号： 7 G 1文献标识码： A文章编号：0 8—4 9 2 l ) 1 0 5 3 10 6 X( 0 1 0—0 7—0

高职教育的培养目标是培养生产、建设、管理、服现高职教育的培养目标就必须注重实践教学，为应作

训设备落后等现象。酒店行业是一个发展非常迅速 不能及时更新，最终导致学生掌握的操作技能落后， 明显跟不上酒店行业的发展。 2认知实习走马观花，效甚微 .收

务第一线需要的高等技术应用型专门人才，由此要实’的行业，而某些学校由于经济实力所限致使设施设备

用型非常强的高职酒店管理专业更是如此。目前，我 国大多数高职旅游院校都已经从根本上认识到了这 一

点，由于实践教学模式的原因导致实训实习效果但 一

大多数高职酒店管理专业的认知实习安排在第 学期，习时间为 i实~2周，实习方式大多为酒店现场参观。之所以采用这种实习方式，一方面是由于这个时期学生还没有学习过饭店服务与管理相关专业课程，不仅不能顶岗工作，至会给酒店的正常工作甚带来干扰。另一方面是由于仅仅 1~2周的实习时

并不理想，直接影响到了毕业生的质量及高职培养目 标的实现。本文试图从实践教学模式的角度进行探讨，以期达到提高实习效果、现高职教育培养目标实 的目的。

一

、

高职酒店管理专业传统实践教学模式

中存在的问题 目前，大多数高职酒店管理专业实践教学分为绝

问，酒店对实习生的利用率不高，因此，酒店不愿接纳 这类实习生，更不愿无偿对学生进行培训。最后导致很多学校在执行教学计划的过程中将 1~2周的实习 时间缩短为 1天的酒店参观，观形式走马观花，参学生收获甚微。

三部分：是校内实训，是认知实习，是毕业实一二三 习。从多年的实习效果调查结果来看，这种模式存在 以下一些问题。

3毕业实习时间安排影响实习效果 .

1校内实训室建设制约实训效果 .高职酒店管理专业的很多专业课程需要在校内实训室进行训练才能达到课程培养目标，因此，内校 实训室的建设直接影响实训效果。一些师资力量较差的学校存在着实训室建设少、实训设施不配套、实

第一，大多数高职酒店管理专业的毕业实习安排 在最后一个学期，即从每年的 2月份到 6月份，，而这段时间正是酒店经营的淡季，大批实习生入驻酒店而没有工作可干，无法锻炼学生的对客服务能力；而每

年年底是酒店的经营旺季，店急需人手，学生又酒但

收稿日期： 0 0—1—2 21 2 O

注：文为河北省教育厅 2 1本 0 0年度高等教育教学改革课题《职酒店管理专业实践教学体系的研究与实践》项目编号：0 0 8的研究高 ( 14 8 ) 成果之一。

作者简介：海珍 (9 5一)女， E宁人，学硕士，师，要从事旅游与酒店管理专业研究。张 17,河j肃法讲主

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