酒店管理专业以岗位群为导向的教学改革探讨

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介绍酒店管理专业改革

广东技术师范学院学报（职业教育）

2009年第1期JournalofGuangdongPolytechnicNormalUniversityNo．1，2009

酒店管理专业以岗位群为导向的教学改革探讨

林红梅1容

摘

莉2

（1.广东农工商职业技术学院，广东广州510507；2.深圳职业技术学院，广东深圳518055）

要：笔者认为高职酒店管理专业的出路是实行以岗位群为导向，以职业能力为基础的教学改革，根据能力

要求设计岗位模块，按照岗位模块设计课程。文章通过对能力体系所需能力与知识技能分析，提出酒店管理专业教学的指导思想应是以酒店企业对人才的知识、能力和素质的需要为依据，以提高人才培养质量为目的。

关键词：酒店管理专业；岗位群；岗位模块；能力中图分类号：G710

文献标识码：A

文章编号：1672-402X（2009）01-0096-04

高职酒店管理专业具有鲜明的职业性，人才培养要突出综合职业能力的形成，满足职业岗位对知识、能力、素质的需要。因此，课程观显然不能采取学科本位的取向，而应以能力为本位。这里所说的“能力”不是简单的岗位技能，而是将一般素质与具体情景联系起来的整体职业能力,即个体在现实的职业工作中表现出来的才智、知识、技能和态度的总和。因此，高职酒店管理专业教育的唯一出路就是不断改革创新，革除原有僵化、说教式的教学模式，实行以岗位群为导向，以职业能力为基础的课程改革；根据能力要求设计岗位模块，按照岗位模块设计课程。

能的学习和素质教育，使学生的技术应用能力和基本素质都达到酒店行业要求。另一方面通过酒店岗位模块的学习使学生获得相应的就业岗位所需的职业资格证书，不仅让他们达到酒店管理专业对应岗位群的要求，而且还能达到相近专业岗位群的要求，从而做到既有坚实的就业基础、又有宽广的就业渠道。例如，学生通过营销与公关岗位模块的学习，能够达到酒店对营销、公关、订房中心等岗位从业人员的要求，同时获得中级公共关系、中级营销员职业资格证书。在这方面，瑞士洛桑酒店管理学院为我们做出了榜样。

创立于1893年的瑞士洛桑酒店管理学院是世界上第一所专门培养旅馆业管理人才的学校。

一、岗位群是专业设置的根据

岗位群是指相关岗位形成的或一些相同或性质相类似的岗位集合［1］。它是经济发展的产物，同时又伴随经济的发展、科技的进步而始终处于发展变化之中。岗位群是行业背景提供给职业教育的最直接的和最鲜明的依据。［2］酒店岗位群包括营销与公关、前厅客房、餐饮、拓展、行政管理岗位等模块(见表1)。

由于高职酒店管理专业的人才培养目标是培养有一定理论知识、懂得酒店业务操作的高素质技能型人才，因此，我们的课程设置应该坚持以酒店岗位群为导向，呈现出模块化的特征。这样，一方面可以强化培养学生的职业技术，通过理论知识和实践技

收稿日期：2008-10-16

1998年，洛桑酒店管理学院被瑞士联邦政府列入

高等职业院校序列。一百多年来，它在酒店管理人才培养和旅游教育理念的探索方面卓有成效，培养出了众多出色的具有国际水平的酒店经营管理人才。它独特的教学模式驰誉世界，成为国际公认的“洛桑模式”。

［3］

洛桑酒店管理学院的人才培养

就是关注酒店行业的特点和要求，它的成功做法就是产教结合、学以致用，使学校教育适应酒店行业的需求，把学校的学科型教育转变为适应酒店的技术应用型教育，培养有理论、懂业务，既会实际操作又有管理才能的人才。它独特的教学模式对我国高职酒店管理专业教学提供了有益的借鉴。

作者简介：林红梅（1967-），女，辽宁大连人，，广东农工商职业技术学院副教授。研究方向：旅游管理与教学。

容莉（1973-），女，四川绵阳人，深圳职业技术学院副教授。研究方向：酒店企业战略管理。

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