酒店管理的创新_我国酒店流程再造思考.pdf 全文

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西南财经大学 硕士学位论文 我国酒店流程再造的思考 姓名：康军 申请学位级别：硕士 专业：旅游管理 指导教师：白云升 20050401 摘 要 酒店业是我国开放最早的行业之一。从1982年起，全球酒店业 300强中，已有10％的企业进入中国，绝大多数国际酒店管理集团已 将中国市场视为集团未来发展最重要的战略目标。按照“十六大”报 告精神，外国酒店集团也可以在中国市场上平等发展。英国的六洲酒 店公司与法国雅高集团表示，不但要进入我国高星级酒店市场，而且 要进入我国经济型的酒店市场；不但要进入沿海或一类城市市场，而 且要进入内地或二类与三类城市市场。很明显国外“群狼”的要长驱 直入了，那么未来中国酒店业发展趋势“与狼共舞”是必然的。 因此，如何提高我国酒店的竞争能力已成为酒店业人士所共同关 注的问题。但是无论是酒店的核心能力，还是酒店的其他能力，它们 又是如何实现的昵?笔者以为，能力必须通过流程来实现，没有一定 的流程，能力有何作用?又如何起作用?而且，酒店的核心能力的培 育首先就要识别、确定在哪些方面进行，这都只能是针对流程而言， 是流程确定了酒店的边界，只有在弄清了流程的基础上才能明确酒店 应该把重点放在哪里。可以说，研究竟争力，已经到了必须重视再造 流程这个基本环节的时候了。 笔者认为，，长期以来我国酒店的流程是模仿制造业移植而成的。 它曾经对酒店从经验接待上升到科学管理起到了积极作用。但是，无 论从酒店自身的产

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