产业集聚促进山西餐饮产业升级的路径探析

发布时间：2021-02-17 16:00

　　产业集聚促进产业升级,餐饮产业集聚有同类型餐饮企业集聚、互补型餐饮企业集聚、链环型餐饮企业集聚、融合型餐饮企业集聚和配套型餐饮企业集聚五种模式,促进其升级的机理有共性,也各有特性。用区位商法分析山西餐饮产业集聚度与全国其他省份、中部及周边省份集聚度比较的基础上,提出了配套文化旅游产业发展,省级区域形成晋菜餐饮产业集聚格局;满足城镇化发展需要,城市区域形成中外菜系餐饮产业集聚格局;参与乡村振兴战略,乡村区域形成文化餐饮产业集聚格局。 

【文章来源】：经济师. 2019,(07)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
一、引言
二、产业集聚促进餐饮产业升级的机理
    （一） 同类型餐饮企业集聚, 创新发展
    （二） 互补型餐饮企业集聚, 差异发展
    （三） 链环型餐饮企业集聚, 纵向发展
    （四） 融合型餐饮企业集聚, 衍生发展
    （五） 配套型餐饮企业集聚, 集群发展
三、山西省餐饮产业集聚度分析
    （一） 餐饮产业集聚度
    （二） 山西与国内其他省份餐饮产业区位商比较
    （三） 山西与中部及周边省份区位商的比较
四、山西餐饮产业集聚升级路径
    （一） 配套文化旅游产业发展, 省级区域形成晋菜餐饮企业集聚格局
    （二） 满足城镇化发展需要, 城市区域形成中外菜系餐饮企业集聚格局
    （三） 参与乡村振兴战略, 乡村区域形成文化餐饮企业集聚格局
五、结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]基于SCP范式的晋菜餐馆发展研究[J]. 黄永胜.  美食研究. 2017(02)
[2]从空间与时间上分析我国餐饮业的地理集聚特征[J]. 胡春林.  科技情报开发与经济. 2007(11)
[3]餐饮产业集群发展探析——以安徽省芜湖市为例[J]. 琚胜利,陆林.  资源开发与市场. 2005(04)
[4]论商业集聚[J]. 蒋三庚.  北京工商大学学报(社会科学版). 2005(03)

博士论文
[1]产业集聚、要素积累与地区产业升级：区域开放视角的机理与实证[D]. 王春晖.浙江大学 2015
[2]餐饮产业集聚演化机制的实证研究[D]. 郑贤贵.西南交通大学 2009

硕士论文
[1]广州市城市餐饮产业集群规划设计研究[D]. 赖怡琳.华南理工大学 2012



本文编号：3038217