连锁餐饮物流配送优化研究——以麦当劳为例

发布时间：2021-09-18 07:34

　　随着社会经济的发展,人们生活水平不断提高,越来越多的连锁型餐饮出现在人们的视野中,占领一定的市场份额。与之伴随的就是连锁餐饮物流配送的问题不断凸显,连锁餐饮扩张速度快,物流配送效率却很难尽如人意,效率低下、参差不齐的配送标准、总部与各分店缺乏有效沟通,库存管理不合理等问题涌现出来。有效地解决现存问题,积极推动连锁餐饮从符合中国市场的角度出发,确立标准化的配送服务体系,凸显连锁餐饮强有力的生命力是连锁餐饮发展的必经之路。综上本文以麦当劳为例,对连锁餐饮企业物流配送现存问题进行分析和完善,从而进一步提高连锁餐饮企业的物流配送标准。为国内其他连锁餐饮企业物流配送提供借鉴。 

【文章来源】：纳税. 2019,13(09)

【文章页数】：3 页

【部分图文】：

麦当劳采购管理体系问题及原因

经济纵横2019年第09期（总第225期）图1供应流程（二）麦当劳中国区物流配送存在的问题及原因分析尽管麦当劳的物流配送由第三方公司完成，相对较为完善，但仍存在一些潜在问题。具体问题及产生原因如表2所示。三、麦当劳中国区物流配送优化对策由于麦当劳的物流配送方式属于第三方物流，因此麦当劳的物流配送质量大多依靠于夏晖公司的物流配送水平。通过对夏晖公司物流配送状况的研究发现，在配送过程中产生的损耗是目前麦当劳物流配送体系关注的重点。（见图2）根据物流配送体系应制定如下的配送优化方案：（1）订单管理：由于冷藏货物存在延滞期，因此要预先估计安全库存是十分必要的，若库存低于安全库存则应立即进行订货程序，将库存不足的信息发送给夏晖公司，使得夏晖公司及时获取信息，并准时将订单发往配销中心，进而防止因冷藏货物延滞而导致供货不及时。图3麦当劳物流订单管理体系（2）采购管理：当夏晖公司库存中的某种商品高于安全库存时，夏晖公司就会到相应的供货商处进行采购来补充货物从而满足各门店的供货需求。将货物集中堆放在第三方物流公司的仓储平台可以更有效的控制门店的运营成本。图4麦当劳采购管理体系表2现存问题及原因序号12345现存问题配送标准难以把控供应链管理不完善库存成本较高信息处理不及时配送中心分布范围不均原因由于总部的工作核心在麦当劳各家门店的运营及收益情况而非食材的物流配送标准，且物流配送相对会花费较多的人力成本、时间成本等。因此总部把各个门店所需食材的物流配送完全交给第三方公司运营，与此同时由于物流服务质量所衍生的一系列潜在问题就显现了出来，这样一来不难看出物流配送的品质较大程度上依赖

【参考文献】：
期刊论文
[1]连锁餐饮企业物流配送效率的外部性影响因素实证分析[J]. 李俊.  物流技术. 2014(19)
[2]现代化餐饮物流悄然而至[J]. 喜崇彬.  物流技术与应用. 2013(08)



本文编号：3399743