快餐连锁BK公司在华发展战略研究

发布时间：2017-05-05 18:06

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【摘要】：“民以食为天”，餐饮服务业在中国蓬勃发展，百花齐放。作为舶来品的西式快餐，经过近20年的耕耘也已在中国深入人心。市场先入者肯德基尽管在美国本土仅列第七，已在中国建立起强大的王国，稳居老大。世界第一的麦当劳只能紧随其后，以双分天下。世界第二的汉堡王(Burger King)公司晚于竞争者十多年登陆中国，迄今4年多的市场探索远未能达到规模经营，初期战略的推进困难重重：竞争者由于先入为主其领先地位似已不可被撼动，自己的品牌在中国是“弱”品牌消费者并不买帐；直营餐厅的选址租赁被抢占先机，其数量质量均难满意；特许经营区域加盟伙伴的选择和谈判过程漫长，未有重大突破。在2008年的金融风暴引发的全球经济危机的大环境下，如何调整发展战略、适应当前市场环境以扭转劣势，找到成功的盈利模式？如何迅速跑马圈地，增加市场份额，建立品牌知名度？基于对竞争状况和自身优势的分析，以及对中国宏观环境的展望，通过建立和推广直营、合资和区域加盟相结合的业务发展模式，将极有可能快速切入市场，成功盈利，有效扩大市场占有及建立品牌名望。 本课题以汉堡王公司在华发展战略为研究对象。首先，通过PEST模型、五力模型、外部因素评价矩阵等对快餐连锁业的外部宏观环境进行了分析；其次，从市场营销、人力资源、新店开发、运营管理、财务管理等多角度，并通过内部因素评价矩阵分析了内部环境；然后，运用SWOT矩阵、定量化战略计划矩阵（QSPM）、企业战略资源预算图等工具，分析确立了公司战略；再通过价值曲线工具深化了发展战略，提出差异化竞争策略的思路；最后，导入平衡计分卡的方法，规划了在财务、客户、内部流程以及学习成长等四个维度的绩效指标体系，确保汉堡王能在今后各项经营活动中始终贯穿公司战略规划、实现战略目标。 本课题的研究从实际商业环境出发，对以差异化的商业模式进入市场、打造核心竞争力与建设团队能力等方面具有一定的借鉴意义。
【关键词】：核心竞争力 差异化战略 内部控制制度 快餐连锁特许经营
【学位授予单位】：上海交通大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2009
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-12
• 前言12-15
• 本课题的研究背景12-13
• 本课题拟解决的问题13
• 本课题研究的思路及基本结构13-15
• 第一章 BK 公司概况15-20
• 1.1 BK 公司简介15-18
• 1.1.1 BK 公司发展历程15-17
• 1.1.2 BK 在华公司的成立与发展17-18
• 1.2 BK 公司在华的五年发展规划（2008－2012）18
• 1.3 BK 公司原在华发展战略面临的问题和困难18-19
• 1.4 本章小结19-20
• 第二章 BK 进军中国所处的外部环境20-41
• 2.1 国家宏观环境分析20-31
• 2.1.1 法规政策因素影响20-24
• 2.1.2 经济因素影响24-28
• 2.1.3 技术因素影响28-29
• 2.1.4 社会环境因素影响29-31
• 2.1.5 宏观环境分析总结31
• 2.2 快速餐饮行业竞争态势分析31-37
• 2.2.1 快餐连锁行业现状32-33
• 2.2.2 行业内主要竞争对手分析33-34
• 2.2.3 供应商能力分析34-35
• 2.2.4 顾客的购买能力分析35-36
• 2.2.5 潜在替代品分析36
• 2.2.6 潜在进入者分析36
• 2.2.7 竞争态势分析总结36-37
• 2.3 快餐连锁经营模式分析37-38
• 2.4 外部因素分析汇总38-40
• 2.5 本章小结40-41
• 第三章 BK 公司所处的内部环境41-74
• 3.1 BK 市场营销分析41-48
• 3.1.1 营销机会(5C)41-44
• 3.1.2 营销战略(STP)44-46
• 3.1.3 营销计划(4P)46-48
• 3.1.4 BK 市场营销综述48
• 3.2 BK 人力资源状况分析48-57
• 3.2.1 组织结构与人力资源素质分析49-51
• 3.2.2 员工培训与发展51-53
• 3.2.3 绩效管理与激励机制53-56
• 3.2.4 BK 人力资源建设综述56-57
• 3.3 BK 新店开发分析57-60
• 3.3.1 需确立正确的新店开发策略57
• 3.3.2 店址评估程序及技术57-59
• 3.3.3 餐厅装璜设计59
• 3.3.4 需建立良好的备选餐厅资源、适时寻求战略联盟伙伴59-60
• 3.3.5 新店开发综述60
• 3.4 BK 运营管理分析60-69
• 3.4.1 供应链管理需整合加强60-64
• 3.4.2 IT 系统建设需持续加强64-65
• 3.4.3 顾客关系管理需不断超越期望65-69
• 3.4.4 运营管理综述69
• 3.5 BK 公司财务管理分析69-71
• 3.5.1 内部控制制度的设计与改进70
• 3.5.2 通过财务关键绩效指标提升管理70-71
• 3.5.3 财务管理综述71
• 3.6 内部因素分析汇总71-73
• 3.7 本章小结73-74
• 第四章 BK 公司在华发展战略的分析与确立74-84
• 4.1 BK 公司在华现有发展战略评估74-76
• 4.2 BK 公司的愿景和使命76
• 4.3 BK 公司层发展战略的分析与确立76-81
• 4.3.1 BK 公司发展战略的 SWOT 分析76-78
• 4.3.2 BK 公司战略备选方案集 QSPM 矩阵分析78-79
• 4.3.3 BK 公司战略预算与方案确定79-80
• 4.3.4 BK 公司在华发展公司层战略决策80-81
• 4.4 BK 业务层发展战略的分析与确立81-83
• 4.4.1 竞争战略的选择分析81-82
• 4.4.2 BK 歧异集聚的三大要素82-83
• 4.5 本章小结83-84
• 第五章 BK 公司在华发展战略的深化与执行84-98
• 5.1. BK 公司在华发展战略的深化84-88
• 5.1.1 BK 公司的价值曲线分析84-85
• 5.1.2 BK 公司的未来发展重点85-87
• 5.1.3 塑造 BK 的新价值曲线87-88
• 5.2 BK 公司在华发展战略的执行88-97
• 5.2.1 平衡计分卡的导入88-89
• 5.2.2 平衡计分卡的应用89-95
• 5.2.3 战略实施的过程与改进95-97
• 5.3 本章小结97-98
• 第六章 总结98-100
• 参考文献100-102
• 致谢102-103
• 攻读学位期间发表的学术论文目录103

【共引文献】

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