新餐饮时代苏州“老字号”餐饮发展的问题与对策

发布时间：2021-11-04 11:57

　　苏州"老字号"餐饮是苏州的重要文化符号。通过描述了苏州"老字号"餐饮的概况,以及新餐饮时代的及其特征,分析了苏州"老字号"餐饮在O2O一体化运营能力不强,菜品开发和服务水准较为僵化,餐厅氛围和形象不够与时俱进等方面存在的问题并提出了相应对策。 

【文章来源】：商业经济. 2020,(11)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
一、苏州“老字号”餐饮概况
二、新餐饮时代及其特征
    (一)线上线下一体化
    (二)经营数据化
    (三)餐饮零售化
三、新餐饮时代苏州“老字号”餐饮发展存在的主要问题
    (一)O2O一体化运营能力不强
    (二)菜品开发和服务水准较为僵化
    (三)餐厅氛围和形象不够与时俱进
四、苏州老字号餐饮业发展的对策
    (一)大力增强O2O运营能力
    (二)加强菜品和服务创新
    (三)优化餐厅氛围和形象


【参考文献】：
期刊论文
[1]传统餐饮老字号品牌的困境与发展对策[J]. 伍杰,修智英.  现代营销(经营版). 2020(02)
[2]中华老字号餐饮企业发展现状研究——基于江苏省的抽样调查[J]. 许莲,戴阳军.  美食研究. 2016(02)



本文编号：3475678