都市藏餐厅的民族文化资本化运营——以成都阿热藏餐为例

发布时间：2021-11-23 06:03

　　随着民族间交流、交往的频繁以及城市的发展,民族餐饮逐渐成为都市餐饮文化的重要组成部分,民族餐饮场馆也成为都市民众体验民族文化的重要空间。本文以四川省成都市武侯区武侯祠"藏族一条街"上的阿热藏餐为例,考察其在都市中发展以及为顺应时代和市场需求对藏族传统文化进行资本化运营的情况,借以呈现民族餐饮企业在保持传统和追求现代化过程中,既讲求经济效益,也为传承弘扬民族文化和增强城市文化多元性所做的努力。 

【文章来源】：西藏民族大学学报(哲学社会科学版). 2019,40(05)CSSCI

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
一、民族文化资本化的相关探讨
二、阿热藏餐：从“路边摊”到“藏餐知名品牌”
三、菜品：极具藏家特色、不断创新“传统”
四、就餐环境：凸显民族文化，营造藏家氛围
五、服务：藏家待客之道，热情成为“活名片”
六、结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]旅游业发展中的民族文化资本化运用——以湖北恩施自治州为例[J]. 李明术.  中南民族大学学报(人文社会科学版). 2018(05)
[2]文化资本视域下中国边境地区民族文化产业发展研究——以云南省普洱市为例[J]. 陆平.  西南民族大学学报(人文社科版). 2018(09)
[3]论天府文化的兼容特点——兼论成都在汉藏交流中的连接枢纽作用[J]. 石硕,王志.  西南民族大学学报(人文社科版). 2018(02)
[4]成都武侯祠藏族聚居区城市空间现状调查与分析[J]. 卢叶炅,赵开元,关沂宣,梁援战,杜聪,刘艳梅.  四川建筑. 2017(04)
[5]民族文化资本化与民族村寨社会转型——以云南为例[J]. 覃雪梅.  思想战线. 2010(03)
[6]论少数民族文化资本的运作[J]. 毛越华.  贵州民族研究. 2009(04)



本文编号：3513279