新冠疫情背景下镇江餐饮业的对策分析

发布时间：2021-12-19 01:58

　　新冠疫情的到来,为镇江餐饮业带来了巨大冲击。论文在镇江地区餐饮行业的调研基础上,分析镇江市餐饮业景气指数和问题,提出了相应的对策措施。 

【文章来源】：中小企业管理与科技(中旬刊). 2020,(11)

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【部分图文】：

2020年镇江餐饮景气指数

疫情期间，根据图2显示，一季度，镇江市住宿餐饮业实现零售额22.28亿元，比去年同期下降35.9%，低于同期全社会消费品零售总额增速17.1个百分点，是导致社会消费品零售额下降较大的主要因素。截至8月，各月销售额逐步增加，与去年同期相比，差距正在一步步缩小，镇江餐饮业目前正处于一个回稳的状态。在疫情影响下，2020年第一季度销售额仅达到历年的一半，这无疑是一个艰难的开头。通过历年对比，凸显出人流量以及现金流量对餐饮正常运营的重要性。人流量是决定餐饮收入的决定性因素，而现金流量是餐饮正常运转的基本因素。在这次疫情中，将二者对整个餐饮业的影响放大，零人流量和零收入的考验，在某种程度上是对餐饮体系完整性的一个考核。从中暴露出目前餐饮业存在的一些问题：现金流紧张、经营理念老旧。


本文编号：3543562