江苏省某区县2019年不同主体业态餐饮店不同类型餐饮具大肠杆菌、沙门氏菌消毒效果现状调查研究

发布时间：2022-01-26 04:55

　　目的:研究江苏省某区县2019年不同主体餐具消毒现状,为我局建设食品安全城市,加强食品安全监管提供靶向性指导。方法:采用大肠杆菌快速纸片法和沙门氏菌增菌、分离、鉴定法,依据GB14934-2016标准,对江苏省某区县内的饮6家大型餐、30家中型餐饮、187家小微型餐饮、20家学校食堂、10家单位食堂进行随机抽样调查,共抽取957份样本。比较江苏省某区县2019年不同主体业态不同类型餐具消毒效果。结果:江苏省某区县餐饮服务行业所有餐饮具样本未检出沙门氏菌,总体情况较好;碟子合格率最低,筷子、碗较高,杯子合格率最高。食品安全监管部门应加强对碟子、筷子、碗等餐具的抽检。 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(12)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 样品来源
    1.3 采样
    1.4 观察指标
    1.5 统计学方法
2 结果
    2.1 大肠菌群、沙门氏菌检出情况
    2.2 江苏省某区县不同主体业态的餐具消毒效果
    2.3 不同类型餐具的消毒效果
3 讨论
4 存在问题


【参考文献】：
期刊论文
[1]2013-2015年河北省唐山市丰南区餐饮业餐饮具消毒效果监测分析[J]. 翟东青,陈志利,王国际,樊树存,王谢军.  医学动物防制. 2017(11)
[2]枣庄市薛城区2013-2015年餐饮具消毒效果分析[J]. 程鲁云.  中国卫生标准管理. 2017(01)
[3]2011-2013年上海某区餐饮具集中消毒单位卫生监管效果分析[J]. 郭爱萍,项嘉汇,杨向东.  中国公共卫生管理. 2014(05)
[4]南京市江宁区2013年餐饮业餐具消毒监测结果分析[J]. 邵思莉.  江苏卫生保健. 2014(04)



本文编号：3609858