成都旅游餐饮现状与提升策略研究

发布时间：2017-06-26 18:20

  本文关键词：成都旅游餐饮现状与提升策略研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】： 在旅游的六要素中,“吃”排在第一位,旅游餐饮在整个旅游服务中占据重要地位,它是旅游目的地向游客提供优质服务的基础和保障,直接影响着旅游者对旅游行程满意度的评价。旅游餐饮是旅游收入的重要来源,旅游对目的地的餐饮业有着极大的促进作用。同时,饮食所具有的强烈地域性、民俗性等文化特性,又使旅游餐饮成为重要的旅游吸引物,并在旅游营销中扮演重要角色。 成都是川菜的主要发源地和集散地,自古以来就是美食文化名城,饮食氛围浓厚。川菜“一菜一格,百菜百味”口味丰富、市场适应性强的特点,使得成都旅游餐饮得到多数旅游者的认可。但是,以团队餐饮、老字号品牌餐饮、主题宴席、农家乐餐饮为代表的成都旅游餐饮业经营,在对成都美食文化的认识和开发利用方面仍然不够,集中表现为产品文化的缺失。 本文以成都旅游餐饮为研究对象,运用旅游学、餐饮学、市场营销学、管理学等多学科的相关理论,借助文献检索、实地访谈等途径,选取具有代表性的与旅游业紧密相关的餐饮经营企业,分析了成都旅游餐饮的现状及存在的问题;对以川菜、川茶、川酒为核心的成都餐饮资源进行了调查、整理和评价;总结分析了成都旅游餐饮市场的需求状况,并从旅游餐饮产品开发、产品的市场化以及支持系统三个方面提出成都旅游餐饮发展策略。 文章共分为四个部分: 第一部分为绪论。主要说明文章的立题缘由、研究现状、选题的目的与意义。 第二部分为成都旅游餐饮现状。首先对旅游餐饮的概念进行了阐述,指出旅游餐饮是旅游者在旅行游览过程中的普遍性餐饮行为,以社会餐饮的整体繁荣为发展基础,并且表现出强烈的地域文化色彩。其次概括了成都旅游餐饮的发展历程,分析了旅游团队餐、老字号餐饮、农家乐餐饮、主题餐饮、旅游餐饮营销的开发现状及存在的问题;整理了成都旅游餐饮的发展基础;总结了旅游者对餐饮产品的需求层次。 第三部分为成都旅游餐饮提升策略。从餐饮产品开发、产品市场化以及旅游餐饮支持系统三个方面进行总结。 第四部分为结论。围绕上述研究成果,阐明全文主要观点。
【关键词】：成都市 旅游餐饮 现状 提升策略
【学位授予单位】：四川师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2010
【分类号】：F592.7;F719.3
【目录】：

• 摘要3-5
• Abstract5-9
• 第一章 绪论9-13
• 第一节 立题缘由及研究现状9-11
• 第二节 选题的目的与意义11-13
• 一、推动普通观光型旅游向文化旅游发展11-12
• 二、塑造成都“国际美食之都”旅游品牌形象12
• 三、形成成都旅游经济纵深发展的新增长点12-13
• 第二章 成都旅游餐饮发展现状13-36
• 第一节 旅游餐饮的界定13-15
• 一、餐饮旅游13
• 二、旅游餐饮13-15
• 第二节 成都旅游餐饮现状15-24
• 一、成都旅游餐饮发展历程15-17
• 二、成都旅游餐饮现状及存在的问题17-24
• 第三节 成都旅游餐饮资源及其评价24-32
• 一、成都旅游餐饮资源调查24-27
• 二、成都旅游餐饮资源评价27-32
• 第四节 成都旅游餐饮需求分析32-36
• 一、旅游餐饮市场定位32-34
• 二、旅游餐饮满意度构成34-35
• 三、餐饮消费潮流与趋势35-36
• 第三章 成都旅游餐饮提升策略36-54
• 第一节 旅游餐饮产品开发36-47
• 一、不断推出创新型产品36-40
• 二、提供优质服务40-42
• 三、美化就餐环境42-43
• 四、多元化、立体化产品开发43-45
• 五、加速特色旅游食品商品化发展45-47
• 第二节 旅游餐饮产品的市场化47-52
• 一、旅游餐饮产品营销策略47-49
• 二、旅游餐饮品牌构建49-52
• 第三节 旅游餐饮支持系统52-54
• 一、政策支持系统52
• 二、人才支持系统52-53
• 三、质量控制系统53-54
• 第四章 结论54-56
• 参考文献56-61
• 后记61

【引证文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 李钢;杨文钊;杨新军;丁瑞;吴劲路;刘倩;颜祥;;国际游客餐饮行为及其对陕西地方小吃的感知[J];资源开发与市场;2013年03期

中国硕士学位论文全文数据库 前1条

1 杜陈猛;重庆美食旅游资源开发研究[D];重庆师范大学;2012年

  本文关键词：成都旅游餐饮现状与提升策略研究，，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：487152