味千（中国）餐饮有限公司经营发展战略研究

发布时间：2017-06-26 17:10

  本文关键词：味千（中国）餐饮有限公司经营发展战略研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：味千(中国)控股有限公司从1996年深圳的第一家实体门店到至今2015年将近610家门店(包括香港地区),并且全部直接管理和经营。经过近20年的发展,味千逐渐拥有了连锁餐饮的标准化及规模化的核心竞争力。国际知名餐饮企业的不断涌进,对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响和挑战。同时科技的发展和进步,消费者的生活水平不断提高,物价不断飙升,租金成本、劳动力成本日益增加,网络电商及O2O等新型的营销模式的出现,更加剧了我国餐饮行业竞争激烈的局面。面对这样的形势,公司需要制定长远的总体战略,指导公司的发展和经营。本文通过探讨企业发展中所面临的各种机遇,并对公司面临的内、外部环境和条件进行分析,以期为公司制定实际可行的发展战略,来提高公司日常经营活动的效率,最后达到提升公司竞争能力的目的。本文首先采取PEST等方法分析了公司所面临的宏观外部环境,其次又以五力模型、价值链分析与SWOT分析等方法为工具,以迈克尔·波特的竞争战略理论为理论依据,分析了公司的竞争对手、分析了公司内部的资源与能力、分析了行业的现状、竞争状态和发展趋势,从而得出二个重要结论:一是当前餐饮市场需求仍有较大的发展空间;二是市场竞争日趋激烈,进入者越来越多,连锁餐饮企业将是未来发展的趋势。根据公司的发展战略要求,结合实际,文章确定了四个方面的战略实施策略,加快国内增长、进行国际化扩张、专注核心竞争力以及人才的发展,并提出了相应的保障措施。通过这些措施,公司将能拥有一支高素质的队伍,提升与市场接轨的产品研发能力与服务能力,努力开发国内市场同时,能走向国际市场,打开产品的市场空间。在公司内部大力开展文化建设,形成共同的价值体系,使得队伍稳定、和谐,组织运行高效。
【关键词】：餐饮连锁 发展战略 研究与发展 营销 品牌
【学位授予单位】：上海交通大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F272.3;F719.3
【目录】：

• 摘要4-6
• abstract6-12
• 第一章 绪论12-17
• 1.1 味千（中国）控股有限公司介绍12-14
• 1.1.1 工厂和供应链13-14
• 1.1.2 品牌和市场14
• 1.2 战略发展的重要性14-15
• 1.3 本文的研究方法和框架15-17
• 第二章 战略管理理论综述17-23
• 2.1 战略管理的定义17
• 2.2 战略管理的重要性17-18
• 2.3 战略管理的过程18-19
• 2.3.1 确定组织目前的任务、目标和战略18
• 2.3.2 外部分析18-19
• 2.3.3 内部分析19
• 2.3.4 战略计划过程19
• 2.4 组织战略的类型19
• 2.5 企业业务组合分析——BCG矩阵19-21
• 2.6 五力分析模型21-22
• 2.7 竞争战略的类型22-23
• 第三章 市场和外部环境分析23-31
• 3.1 公司的PEST分析23-25
• 3.1.1 政治和监管因素23
• 3.1.2 经济因素23-24
• 3.1.3 社会因素24-25
• 3.1.4 技术因素25
• 3.2 波特的五力模型分析25-29
• 3.2.1 行业内现有竞争对手25-26
• 3.2.2 替代品的威胁26
• 3.2.3 潜入者的威胁26-28
• 3.2.4 供应商与购买方的谈判力量28-29
• 3.3 主要竞争者分析29-31
• 第四章 味千内部环境分析31-37
• 4.1 公司运行状况基本分析31-32
• 4.2 品牌多元化32-36
• 4.2.1 味千现有品牌33-34
• 4.2.2 波士顿矩阵分析34-36
• 4.3 SWOT分析36-37
• 第五章 企业战略设置37-43
• 5.1 企业目标和使命37
• 5.2 味千发展战略的内部重点37-42
• 5.2.1 目标客户的特性37-38
• 5.2.2 目标客户城市区域的扩展38-42
• 5.2.3 拓展海外市场42
• 5.3 战略所需的技术和管理提升42
• 5.4 产品的核心竞争力42-43
• 第六章 战略发展计划43-59
• 6.1 战略计划方针43
• 6.2 战略计划具体施行方案43-52
• 6.2.1 加快国内增长43-46
• 6.2.2 国际化扩张46-49
• 6.2.3 专注核心竞争力49
• 6.2.4 人才发展49-52
• 6.3 组织结构发展52-54
• 6.4 品牌和营销战略54-55
• 6.4.1 不断提高网络营销54
• 6.4.2 更专注于移动终端市场54
• 6.4.3 不断投入品牌建设54-55
• 6.4.4 加强营销人才建设和绩效考核55
• 6.5 企业文化建设55-59
• 6.5.1 建设战略导向的企业文化56-57
• 6.5.2 企业的愿景与核心价值观57
• 6.5.3 推动企业文化的深入发展57-59
• 第七章 结论59-62
• 7.1 目前的战略定位59-60
• 7.2 味千面临的风险60-61
• 7.2.1 运营风险60-61
• 7.2.2 人才流失风险61
• 7.2.3 投资风险61
• 7.3 战略发展的主要行动61-62
• 参考文献62-63
• 致谢63-64
• 攻读学位期间发表的学术论文目录64-65
• 附件65

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