以物流配送为核心的餐饮连锁企业信息化建设研究

发布时间：2017-06-26 14:11

  本文关键词：以物流配送为核心的餐饮连锁企业信息化建设研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】： 餐饮连锁行业作为一个新兴行业,在20世纪90年代末期在中国取得了令人瞩目的发展。他作为一种现代化的商业组织形式,在我国具有极强的生命力和广阔的发展前景。连锁经营离不开物流配送,物流配送是实现餐饮连锁经营规模效益的关键。我国餐饮连锁行业的物流配送体系正在蓬勃发展中。进入21世纪,随着计算机技术的发展,很多餐饮连锁企业开始了信息化,并在此过程中总结了很多的经验和方法,但是我国餐饮连锁企业的信息化仍处于初级阶段,有很长的路要走。 我国餐饮连锁企业的信息化刚刚起步,许多经验和操作方法都是沿袭国外的,但由于整个大环境和基础设施上的差距,我们又无法照搬国外的先进经验,只能在总结国外餐饮业几十年信息化经验并结合国内具体环境的前提下,总结出一套具有中国特色、符合中国国情的信息化解决方案。本文正是基于此,旨在以餐饮连锁业的物流配送体系为核心,以餐饮连锁业的信息化为载体,研究当前餐饮连锁企业信息化面临的主要问题,摸索出一套餐饮连锁企业信息化的解决方案。 本文采用了对典型案例进行分析的研究方法,在对顶新集团便利餐饮事业群(德克士)以物流配送体系为核心的信息化过程的解读中,结合餐饮连锁企业的特点,详细分析了餐饮连锁企业信息化的规划和实施方法。 文章包括三个部分。第一部分为综述篇,介绍行业背景、研究背景以及企业信息化所需典型软件系统的功能和结构;第二部分为规划篇,对德克士公司的具体业务形式进行说明,提出“代管仓”的概念,用代收代付的方式,建立供应商与客户(加盟餐厅)间的联系,并以此配送体系为核心,规划建立一套符合餐饮连锁企业的信息系统体系结构;第三部分为实施篇,提出系统的实施是一个科学、严谨的过程,通过对德克士公司以物流配送体系为核心的信息化具体实施过程的详细叙述,说明科学的方法、严谨的态度和饱满的热情是系统实施成功的重要保障。 本文不仅总结出一套适合餐饮连锁企业信息化的具体实施方法,而且对餐饮连锁行业信息化未来发展提出建议,为同行业其他企业的信息化推广和实施提供了成功的经验。
【关键词】：餐饮连锁 物流配送 信息化 代管仓
【学位授予单位】：天津大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2008
【分类号】：F719.3;F252;F270.7
【目录】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-10
• 第一章 绪论10-16
• 1.1 研究的背景与意义10-11
• 1.1.1 研究的背景10
• 1.1.2 研究的意义10-11
• 1.2 本文研究的主要内容11
• 1.3 相关信息系统综述及基本概念11-16
• 1.3.1 ERP 系统概述11-13
• 1.3.2 POS 系统概述13
• 1.3.3 BI 系统概述13-14
• 1.3.4 EDI 接口概述14-16
• 第二章 加盟餐饮连锁企业物流配送体系作用、地位及特点16-25
• 2.1 连锁经营的概述16-18
• 2.1.1 连锁经营的概念16
• 2.1.2 连锁经营的类型16-17
• 2.1.3 连锁企业的基本特征17-18
• 2.1.4 连锁企业的作业系统18
• 2.2 配送体系的意义和作用以及在餐饮连锁企业的地位18-21
• 2.2.1 配送体系的特点19
• 2.2.2 配送体系的意义和作用19-20
• 2.2.3 配送体系在餐饮连锁企业的地位20-21
• 2.2.4 连锁经营企业与一般企业物流配送的区别21
• 2.3 餐饮连锁企业信息化在国外的发展历程21-23
• 2.3.1 国外餐饮连锁企业的发展历程及物流配送体系的特点21-22
• 2.3.2 百胜集团（肯德基）的信息化及物流配送体系发展历程22-23
• 2.4 我国餐饮连锁行业物流配送体系建设及信息化现状23-25
• 2.4.1 我国餐饮连锁企业物流配送体系建设及信息化概况23
• 2.4.2 我国餐饮连锁企业物流配送体系建设及信息化存在的主要问题23-25
• 第三章 顶新餐饮事业群以物流配送为核心的企业信息化规划25-50
• 3.1 顶新集团便利餐饮事业群（德克士）介绍25-27
• 3.1.1 公司背景及发展历程25
• 3.1.2 公司组织架构25-26
• 3.1.3 公司信息化建设的发展与问题26-27
• 3.2 顶新集团便利餐饮事业群物流配送体系特点及信息化需求27-29
• 3.2.1 公司物流配送体系的特点28
• 3.2.2 以物流配送体系为核心的企业信息化需求28-29
• 3.3 德克士信息化建设系统分析规划29-48
• 3.3.1 以物流配送体系为核心的 ERP 系统规划30-32
• 3.3.2 以餐厅营运体系为核心的餐饮业 POS 系统规划32-36
• 3.3.3 以经营决策为核心的商业智能和辅助决策系统规划36-38
• 3.3.4 三个主要系统的主要功能模块38-44
• 3.3.5 三个主要系统之间的数据连接44-45
• 3.3.6 硬件及网络环境规划45-48
• 3.4 实施信息管理系统预期效益及成本分析48-50
• 3.4.1 预期效益分析48-49
• 3.4.2 成本预算分析49-50
• 第四章 顶新集团便利餐饮事业群信息化实施推广50-63
• 4.1 公司信息化建设的准备50-51
• 4.1.1 确定项目及项目的实施范围50
• 4.1.2 建设企业 IT 团队50-51
• 4.1.3 建立公司信息化临时团队51
• 4.2 项目实施方法及进程51-57
• 4.2.1 项目实施方法51-54
• 4.2.2 系统导入阶段划分54-55
• 4.2.3 系统规划实施时间表55-56
• 4.2.4 项目实施成果56-57
• 4.3 项目管理实施原则57-58
• 4.4 德克士信息化项目实施总体思路58-61
• 4.4.1 管理创新是项目的核心58-59
• 4.4.2 信息化建设与管理改造相结合59-60
• 4.4.3 整体规划、分步推进60-61
• 4.4.4 应用集成和信息集成61
• 4.5 德克士信息管理系统项目实施方法论61-63
• 第五章 研究结果与未来展望63-65
• 5.1 对餐饮连锁行业信息化具有指导意义63-64
• 5.1.1 餐饮连锁行业的共性63
• 5.1.2 针对餐饮连锁行业的最佳解决方案之一63
• 5.1.3 实施管理信息系统的重大意义63-64
• 5.2 国内餐饮连锁行业信息化未来展望64-65
• 参考文献65-68
• 致谢68

【参考文献】

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本文编号：486412