XX餐厅薪酬体系再设计

发布时间：2017-06-27 20:04

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【摘要】：餐饮业作为我国第三产业中的传统服务性行业,一直保持着较快的增长速度,取得了迅猛的发展。但在餐饮行业高速发展的同时,由于其薪酬体系不完善,人力资源没有得到重视,造成了人员流动率较高的局面。从而导致餐饮行业出现卫生条件差、工作人员服务水平低、食品质量不达标、企业竞争力较弱等问题,进而影响到了整个餐饮行业,已经成为了扼制餐饮行业持续高速发展的瓶颈。 为保障餐饮行业持续发展,必须正确认识餐饮企业薪酬体系中存在的问题。论文以xx餐厅为具体实例,分析了该餐厅的现有状况及薪酬体系,并对其薪酬体系运用科学的方法进行了分析,对餐厅员工的薪酬满意度、激励因素等做了深入的了解,指出了薪酬体系中激励性欠缺、薪酬结构不合理等问题。 作者从薪酬基本理论入手,参考薪酬相关理论与激励理论的研究成果,了解国内外在该项领域的研究现状和最新发展动向,在阅读了大量的文献基础上,进行了充分的调研,采用了调查问卷的方法获得了研究需要的具体数据,并且采用了比较分析法以及定性和定量分析相结合的方法,结合作者的实际工作经验,提出了相应的观点,进一步完善xx餐厅薪酬体系,借此来降低员工流动率,提高企业竞争力。 总之,本文从管理学角度分析了xx餐厅薪酬体系的现状,提出了合理的方法及建议。明确指出充分发挥薪酬体系的作用是解决餐饮业人员高流动率问题的根本。因此,本文的选题具有理论和现实的双重意义,通过理论结合实际的研究,明确提出了餐饮企业要想降低人员流动率,必须建立一套合理的薪酬体系,从而为餐饮业的持续发展打下良好的基础。
【关键词】：餐饮 流动率 薪酬 激励
【学位授予单位】：山东大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：F272.92;F719.3
【目录】：

• 摘要8-9
• ABSTRACT9-11
• 第1章 引言11-15
• 1.1 研究背景及意义11-12
• 1.2 研究思路及研究方法12
• 1.3 研究内容12-14
• 1.4 研究的创新点14-15
• 第2章 相关理论概述15-30
• 2.1 薪酬的涵义15-16
• 2.2 薪酬的功能16-19
• 2.2.1 员工方面16-17
• 2.2.2 企业方面17-19
• 2.3 薪酬相关理论19-30
• 2.3.1 薪酬决定理论19-21
• 2.3.2 薪酬分配理论21-23
• 2.3.3 薪酬运用理论23-24
• 2.3.4 激励理论24-30
• 第3章 xx餐厅薪酬的现状及分析30-41
• 3.1 xx餐厅现状30-34
• 3.2 xx餐厅的薪酬体系的构成34-37
• 3.3 xx餐厅薪酬体系的主要问题及原因37-41
• 3.3.1 薪酬整体水平偏低37-38
• 3.3.2 工资中未能较好地体现员工的工龄差别38
• 3.3.3 内部层级结构不合理,持续激励不足38
• 3.3.4 对绩效考核缺乏必要的理解,没有科学、规范的绩效考核体系38-39
• 3.3.5 薪酬形式单一,不同分配形式运用不足39-40
• 3.3.6 工资保密的问题40-41
• 第4章 xx餐厅薪酬体系的改进41-60
• 4.1 薪酬体系设计程序41-44
• 4.2 薪酬设计原则44-46
• 4.3 xx餐厅薪酬体系的改进46-60
• 4.3.1 提高xx餐厅员工的整体薪酬46-47
• 4.3.2 在薪酬设计中较好的体现新老员工的差别47-48
• 4.3.3 关于绩效考核问题48-49
• 4.3.4 改变薪酬形式单一49-50
• 4.3.5 关于工资的保密问题50-52
• 4.3.6 员工培养52
• 4.3.7 进一步细化的岗位职责及任职要求52-60
• 第5章 结论与展望60-61
• 5.1 主要结论60
• 5.2 文章进一步的研究方向60-61
• 参考文献61-63
• 致谢63-64
• 学位论文评阅及答辩情况表64

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前2条

1 李昆,傅新红,彭纪生;对国有企业科研人员实施激励性薪酬制度[J];西南农业大学学报(社会科学版);2003年03期

2 王兆宾,李志强;基于企业文化的餐饮业员工忠诚培育[J];太原科技;2005年05期

中国硕士学位论文全文数据库 前2条

1 符益群;企业员工离职影响因素探讨[D];暨南大学;2003年

2 罗霞;年轻雇员离职意愿影响因素研究[D];华中农业大学;2006年

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本文编号：491039