开封市回族清真餐饮业现状调查与发展研究

发布时间：2017-09-12 22:26

  本文关键词：开封市回族清真餐饮业现状调查与发展研究

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【摘要】：党的十八大指出，要“牢牢把握各民族共同团结奋斗、共同繁荣发展的主题，深入开展民族团结进步教育，加快民族地区发展，保障少数民族合法权益，巩固和发展平等团结互助和谐的社会主义民族关系，促进各民族和睦相处、和衷共济、和谐发展。”要实现各民族的共同繁荣及少数民族地区的发展进步，就需要牢牢把握住促进少数民族经济发展这条主线。 开封市是典型的散杂居地区，抓好回族清真餐饮业的发展，推动回族群众经济的发展水平，对于提高回族群众的生活质量，增进民族间的团结进步，打造新型和谐社会有着重要意义。这是本文开展研究的要旨所在。 文章在大量搜集、占有原始资料以及展开实地调查的基础上，运用多种分析方法对材料进行归纳、分析，，并按照一定的逻辑顺序予以行文，针对开封市回族清真餐饮业的历史沿革、发展现状进行了深入探讨，揭开了开封市回族清真餐饮业发展的影响要素、发展潜力及发展前景，并对开封市回族清真餐饮业的发展原则和规律作了初步的思考。 论文的绪论部分阐述了写作的目的、国内外研究现状、调查研究方法、可能的创新点以及行文过程中的重点难点所在；第一章首先对开封市清真餐饮业的主要从业者——回族的来源及生活现状作了简要考察，紧接着考察了开封市回族清真餐饮业的历史变迁及发展现状，从而为后边的论述作一铺垫；第二章则运用田野调查、对比分析等多种方式对开封市回族清真餐饮业各类型企业、作坊作了深入的考察分析，充分展示目前该地区清真餐饮业的发展现状及存在的利弊条件，并对影响该地区清真餐饮业发展的因素作了一定分析。这为下文提供了充分的现实资料和理论依据；第三章则在前边考察分析的基础上，对开封市回族清真餐饮业的发展前景做了展望，并提出该行业迎合时代要求，实施发展方式转变的一系列对策。第四章结语部分则针对开封市回族清真餐饮业的发展提了几条针对性的建议。
【关键词】：开封市 回族 清真餐饮业
【学位授予单位】：河南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-10
• 绪论10-16
• 一、 课题研究意义10-11
• 二、 国内外研究现状11-12
• 三、 主要研究方法12-13
• 四、 文章结构说明13
• 五、 主要创新之处13-14
• 六、 不足之处14-16
• 第一章 开封市回族清真餐饮业发展概况16-30
• 第一节 回族清真餐饮业的发展与民族政策16-20
• 一、 扶持少数民族的发展事业是马克思主义民族观的具体运用16-17
• 二、 支持少数民族的经济发展是民族政策的重要内容17-19
• 三、 清真餐饮业的发展是民族工作的重要组成部分19-20
• 第二节 开封市回族概况20-25
• 一、 开封市回族的来源与形成20-21
• 二、 开封市回族的迁徙与分布21-25
• 第三节 开封市回族清真餐饮业的历史概况25-30
• 一、 开封市回族清真餐饮业的历史概况25-27
• 二、新中国成立后的发展概况27-30
• 第二章 开封市回族清真餐饮业现状调查30-48
• 第一节 开封市回族清真餐饮业调查方法30-31
• 第二节 开封市回族清真餐饮业的典型的个案31-42
• 一、 较大型清真餐饮企业调研分析32-35
• 二、 中小型清真餐饮企业调研分析35-38
• 三、 个体清真餐饮业调研分析38-42
• 第三节 开封市回族清真餐饮业现状总结42-48
• 一、 开封市回族清真餐饮业所具备的优势42-43
• 二、 开封市回族清真餐饮业存在的不足43-46
• 三、 开封市回族清真餐饮业发展变迁的要素分析46-48
• 第三章 开封市回族清真餐饮业发展对策及前景展望48-68
• 第一节 开封市回族清真餐饮业面临的挑战48-49
• 一、 外部环境带来挑战48-49
• 二、 企业内部经营管理模式面临的挑战49
• 第二节 开封市回族清真餐饮业面临的发展机遇49-52
• 一、 服务业政策50
• 二、 郑汴一体化50
• 三、 开封市经济开发区50-51
• 四、 开封市清真餐饮业、旅游业合作51
• 五、 中国美食文化名城的打造51-52
• 第三节 开封市回族清真餐饮业发展的影响因素分析52-57
• 一、 资本要素分析52-53
• 二、 文化因素分析53-55
• 三、 制度要素分析55-57
• 第四节 开封市回族清真餐饮业的现代转型对策57-62
• 一、 开封市回族清真餐饮业现代转型的必要性与可能性57-58
• 二、 开封市回族清真餐饮业发展转型对策58-62
• 第五节 开封市回族清真餐饮业的未来展望62-68
• 一、 开封市回族清真餐饮业的发展潜力及前景62-64
• 二、 开封市回族清真餐饮业在未来发展中需要处理的几个关系64-68
• 第四章 结语68-72
• 一、 开封市回族清真餐饮业的发展与宏观政策68
• 二、 开封市回族清真餐饮业的发展与具体引导68-69
• 三、 开封市回族清真餐饮业的发展与政府监管69
• 四、 开封市回族清真餐饮业的发展与专门区域69-72
• 参考文献72-76
• 附录一 访谈调查提纲76-78
• 附录二 开封市回族清真餐饮业现状调查问卷78-80
• 后记80-82
• 攻读学位期间的科研成果82-83

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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中国硕士学位论文全文数据库 前3条

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本文编号：839882