饭店餐饮经营中的成本控制问题

发布时间：2017-09-17 14:06

  本文关键词：饭店餐饮经营中的成本控制问题

  更多相关文章： 旅游管理 饭店业 餐饮部 成本控制 餐饮经营 餐饮成本 微利时代 控制成本 合理利用 生存发展

【摘要】：饭店业已进入微利时代,如何合理利用有限的资源,通过建立有效的内部管理和监控系统全面控制成本成为饭店生存发展的关键。本文认为饭店加强餐饮成本控制势在必行,同时指出了目前饭店餐饮经营在成本控制中存在的普遍问题。
【作者单位】： 中南林业科技大学旅游学院;
【关键词】： 旅游管理 饭店业 餐饮部 成本控制 餐饮经营 餐饮成本 微利时代 控制成本 合理利用 生存发展
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 近几年来,全国饭店业竞争日益激烈,全行业利润率逐年下降,自1998年以来行业出现全面亏损。餐饮部作为饭店重要的盈利部门,餐饮经营潜力大,但由于当前不少饭店餐饮成本控制意识薄弱,成本管理制度松散,成本控制机制不完善,材料浪费,毁损现象普遍,严重阻碍饭店餐饮业的生存和发展

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 陶法;梁晖;叶怀;;关于桂林旅游系统采用“电脑化”管理的探讨[J];桂林电子工业学院学报;1984年01期

2 蔡万坤;联合起来是我国饭店行业改革的方向[J];旅游学刊;1986年01期

3 李雨适,冯峰,朱锡炎;需求等级层次论在饭店管理中的运用[J];旅游学刊;1986年01期

4 王福庆;公共关系部在饭店中的任务[J];旅游学刊;1986年01期

5 韩平;浅谈旅游业中的小包价业务[J];旅游学刊;1986年02期

6 王力;从销售学观点看我国饭店的经营思想[J];旅游学刊;1986年02期

7 ·J·A·Oualline,池妍翎;饭店开发[J];旅游学刊;1986年02期

8 何敬泽;饭店改革初探——与蔡万坤同志商榷[J];旅游学刊;1986年03期

9 郑家度;;旅游体制改革刍议[J];改革与战略;1986年03期

10 向东;;尹世杰 张子元 沃尔柏三位教授应聘为我院名誉教授[J];广州市财贸管理干部学院学报;1986年02期

中国重要会议论文全文数据库 前10条

1 程玉鸿;;韶关市旅游业持续发展的态势、问题及对策研究[A];西部大开发 科教先行与可持续发展——中国科协2000年学术年会文集[C];2000年

2 马耀峰;;中国入境游客旅游选择模式研究[A];地理教育与学科发展——中国地理学会2002年学术年会论文摘要集[C];2002年

3 李彤;陈君;丁万隆;高海泉;李裔萍;马小军;;特色旅游与宁夏扶贫扬黄灌溉工程[A];海峡两岸观光休闲农业与乡村民俗旅游研讨会论文集（下）[C];2002年

4 杨永春;;论人文地理学教育危机及其高等教育发展方向[A];地理学会全面建设小康社会——第九次中国青年地理工作者学术研讨会论文摘要集[C];2003年

5 闫s，

本文编号：869823