中国餐饮业特许连锁经营发展对策研究

发布时间：2017-09-21 01:16

  本文关键词：中国餐饮业特许连锁经营发展对策研究

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【摘要】： 20世纪50年代以后，特许连锁经营在世界范围内大规模兴起，目前已成为一种能够适应多种业态的创新性经济组织形式和企业经营方式。特许连锁经营在我国正呈现出前所未有的快速发展形势，，主要表现在餐饮业和零售业等众多领域的老字号和新兴优势品牌企业发挥它们在品牌、技术和管理方面的优势，纷纷采用特许连锁经营方式，发展自己的特许连锁体系，取得了良好的经济效益和社会效益。目前，特许连锁经营已成为中国餐饮业内最为主要的一种经济组织形式，并成为推动中国餐饮业快速发展的主要因素。 中国学者对于特许连锁经营理论主要在两个方面开展研究工作：一是介绍和比较国外特许连锁经营发展的经验；二是归纳总结中国的特许连锁经营的发展实践并提出相应的措施建议。这些研究为特许连锁经营知识的传播推广，从而促进我国特许连锁经营的发展起到了重要的作用。本文的研究针对这样一个理论研究现状：对于特许连锁经营发展的内在机制以及特定行业（如餐饮业）发展特许连锁经营所受到的特殊约束和所需要的特殊条件的研究存在相当的不足，这种理论研究上的滞后，直接导致了对于特定行业发展特许连锁经营的争议，也在一定程度上间接导致了我国特许连锁经营发展实践过程中存在的诸多问题。 因此，本文的研究目的在于说明特许连锁经营发展的内在机制和所需条件。但本文的研究策略是通过对中国餐饮业这一特定行业特许连锁经营发展对策的研究来形成对特许连锁经营发展的内在机制和所需条件的深入理解，而不是从一般性理论的角度来分析说明。这不仅是因为餐饮业是我国特许连锁经营浪潮涉及的主要行业领域，且在实践中对餐饮业发展特许连锁经营存在着不少争议，更重要的是因为离开了具体的行业我们难以真正理解特许连锁经营发展的内在机制和所需条件。为此，本文试图以特许连锁经营理论和中国餐饮业行业特征为基础，重点分析中国餐饮业特许连锁经营发展的重要作用和发 WP=3 展条件，并以此为中国餐饮业和其他业态的特许连锁经营提出进一步的发展思路和对策。 论文的第一部分主要说明中国餐饮业发展特许连锁经营的重要性。特许连锁作为一种创新性经济组织形式，既与直营连锁和自由连锁相区别，与特许经营也不完全等同，其实质是一种高级的连锁经营方式。特许连锁经营在某种程度上能够兼容市场和企业两种资源配置方式，因此具有传统经济组织形式不具有的很多优势。理论分析和实际资料都说明我国餐饮业发展特许连锁经营将起到多方面的重要作用，具体表现在以下方面：首先，特许连锁经营有利于企业迅速扩张经营规模和有效开拓国际国内两个市场，从而提高餐饮企业的市场竞争力和持续发展能力；其次，特许连锁经营有利于行业提高组织化程度和优化市场竞争秩序，从而促进餐饮行业的健康快速发展；第三，特许连锁经营有利于促进我国民间投资和增加城乡居民就业，从而为整个国民经济的发展做出贡献。 论文的第二部分主要在深入分析我国餐饮业特许连锁经营发展过程中的问题及其原因的基础上，努力探索中国餐饮业特许连锁经营的发展对策。我国餐饮业特许连锁经营中存在的问题来源于经营理念、法律规范、市场环境和企业经营管理等多个方面，因此本文也就主要从这四大方面来探索我国餐饮业特许连锁经营的发展思路与对策。首先，要树立特许连锁经营的先进理念，让众多企业和加盟投资者都能够深刻理解特许连锁的“品质、服务、清洁”6字哲学理念和“简单化、标准化、专业化”3个经营原则。其次，要建构一个完善的特许连锁经营法律体系，这需要在相关理论与实践的科学研究的基础上逐步加强相关法律法规的建设工作。第三，要形成一个有序的市场环境，这一方面需要政府加强监管力度，另一方面要求健全特许经营协会，搞好行业自律。最后，要提高企业自身的经营管理水平，这要求具体做好以下工作：加强品牌经营管理，提高无形资产价值；做好商圈调查研究，为加盟店科学选址；实行地区集中建店的扩张战略；加强配送中心建设；开发多层次的有效管理体制，严格防范失控风险。 总的来说，本文考察的是中国餐饮业这一个特定行业特许连锁经 WP=4 营的发展对策问题。但通过对特定行业进行的深入分析我们能够获得对特许连锁经营发展问题的一般性认识。本文的基本结论是，特许连锁经营作为一种创新性经济组织形式将对我国诸多行业的发展起到重要的作用，但它的快速健康发展需要一个有效的条件体系，包括先进的理念、完善的法律体系、有序的市场环境以及科学的经营管理，而这些条件的创造需要企业、政府及其他组织的共同努力。
【关键词】：餐饮业 特许连锁经营 发展对策
【学位授予单位】：西南财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2003
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 前言11-15
• 第一篇 中国餐饮业发展特许连锁经营的重要性15-32
• 第一章 扩张企业经营规模，开拓国际国内市场17-25
• 第一节 迅速扩张经营规模，产生更大效益17-21
• 第二节 有效开拓两个市场，增强发展后劲21-25
• 第二章 提高行业组织化程度，优化市场竞争秩序25-28
• 第一节 提高组织化程度，增强行业竞争力25-26
• 第二节 优化竞争秩序，树立行业良好形象26-28
• 第三章 增加民间投资和消费，促进国民经济发展28-32
• 第一节 促进民间投资，扩张就业规模28-29
• 第二节 引导居民消费，提高生活质量29-31
• 第三节 带动相关产业，促进经济发展31-32
• 第二篇 中国餐饮业特许连锁经营的发展对策32-58
• 第四章 树立特许连锁经营的先进理念33-37
• 第一节 深入理解特许连锁经营哲学33-34
• 第二节 坚持贯彻特许连锁经营原则34-37
• 第五章 完善特许连锁经营相关法律体系37-43
• 第一节 加强相关理论与实践研究37-40
• 第二节 逐步构建完善的法律体系40-43
• 第六章 形成特许连锁经营的有序市场环境43-46
• 第一节 加强政府监管，优化市场治理43-44
• 第二节 健全特许协会，搞好行业自律44-46
• 第七章 不断提高企业的科学经营管理水平46-58
• 第一节 加强品牌经营管理，提高无形资产价值46-48
• 第二节 做好商圈调查研究，为加盟店科学选址48-52
• 第三节 地区集中建店扩张，加强配送中心建设52-55
• 第四节 开发有效管理体制，严格防范失控风险55-58
• 结语58-59
• 主要参考文献59-62
• 后记62

【引证文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 王婷;;中国餐饮连锁企业直营模式弊端探析——以真功夫餐饮连锁机构为例[J];经营管理者;2012年10期

中国硕士学位论文全文数据库 前5条

1 董家美;特许经营餐饮业规模发展的影响因素及对策研究[D];沈阳大学;2011年

2 刘聪;我国内地餐饮上市公司发展战略比较研究[D];华东师范大学;2011年

3 李改桃;草原牧歌餐饮连锁股份有限公司发展战略研究[D];兰州大学;2011年

4 周柏旭;云南省连锁餐饮业竞争力综合评价及其应用研究[D];云南财经大学;2011年

5 刘伟平;我国餐饮业特许经营问题研究[D];北京交通大学;2010年

本文编号：891520