再制干酪的研发及专利申请方向概述

发布时间：2021-03-04 03:37

　　本文通过对再制干酪专利文献的收集、标引和梳理,对国内外关于再制干酪研究和专利申请情况进行宏观分析,对后续再制干酪的研发和专利申请具有借鉴和指导意义。 

【文章来源】：现代食品. 2020,(03)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
1 国内外对再制干酪研究的技术主题
    1.1 关键工艺和原料配方（乳化盐选择）
    1.2 质构
    1.3 产品的保存
    1.4 耐热保形性再制干酪
    1.5 无乳化盐的再制干酪
2 总结


【参考文献】：
期刊论文
[1]涂抹型再制干酪配料的选择及其对质地的影响[J]. 张萍,李晓东,霍贵成.  东北农业大学学报. 2007(02)
[2]工艺参数对再制干酪的质构和流变性质的影响[J]. 张国农,顾敏锋,李彦荣,卢蓉蓉.  中国乳品工业. 2006(10)
[3]再制干酪加工技术综述[J]. 刘敏,范贵生.  农产品加工. 2004(06)

硕士论文
[1]再制干酪加工工艺及配方对产品品质影响规律的研究[D]. 谢跃杰.中国农业科学院 2010
[2]不同乳化盐及添加量对再制干酪品质影响规律的研究[D]. 王慧霞.内蒙古农业大学 2009



本文编号：3062491