上海邻家生鲜连锁超市风险管理对策研究

发布时间：2021-07-20 18:55

　　随着全球化的加剧、市场的激烈竞争,企业无一例外地处于多变的复杂环境中,随时可能面临不同程度的风险。风险,于企业而言意味着对企业系统造成失败的可能性和由这种失败而导致的损失或后果,轻则带来损失,重则满盘皆输。近年来,我国正处于大众创业的热潮中,创业企业在推动经济增长、促进社会进步与发展、增强社会活力及解决就业问题等诸多方面都起着不可忽视的作用。然而,创业企业作为复杂而艰难的创业活动载体,在其经营管理过程中涉及到政策、技术、市场、财务、管理等多方面内容,而技术、资金、人员、市场皆具有高度不确定性,创业企业的风险也因此普遍高于成熟企业。如何增强创业企业的风险管理水平?如何降低创业企业的风险以提高创业成功的概率?已成为当今企业管理领域的热点问题。在此大背景下,风险管理无疑对于企业目标的实现、经营效率的提高、增强企业核心竞争力,乃至决定企业的生存能力都具有极其重要的意义。本文以笔者亲身经历的创业企业——上海邻家生鲜连锁超市为载体,通过分析邻家生鲜风险管理的现状、存在的问题及其原因,结合创业管理和风险管理等相关理论,研究出上海邻家生鲜连锁超市的风险管理应对策略,并进一步制定了相关策略的实施保障措施... 

【文章来源】：兰州大学甘肃省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：84 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

邻家门店每日清货时间折扣示意图

MBA学位论文作者：黄建明上海邻家生鲜连锁超市风险管理对策研究36性循环，是公司管理的境界目标，一切目标都可以围绕这点来实现，具体可通过公司前期做的商业计划书中一张截屏图来理解，详见邻家生鲜“新鲜不隔夜”管理目标境界示意图4-1：图4-1邻家生鲜“新鲜不隔夜”管理目标境界示意图然而，随着门店数量的增加，对门店的综合运营管理能力的考验也越来越大，人才的招聘、培训及人才储备也越来越重要。但事与愿违，邻家生鲜的门店运营管理体系和制度还未形成，钱大妈的制度体系也不适合照搬，毕竟邻家生鲜和钱大妈所处的发展阶段和能够调动的资源相差甚远，而且上海与珠三角区域在很多方面也有所不一，所以大多时候在管理上更多的主要依赖于店长的能力水平，而综合素质高能力强的店长并不是与生俱来的，何况邻家这种新鲜不隔夜的经营模式在上海之前没有过，行业内市场相应的人才也凸显短缺。这就需要公司尽快建立形成内部的运营管理体系，以指导带动人才的补缺和发展。门店运营能力水平的高低基本会体现在门店经营数据上面，当日营业额、客流量、客单价、整体折扣金额和折扣率、清货时间、毛利率、净利率、坪效等数据的好坏直接可以反映出门店的运营管理水平。例如某店某日的数据分析中，营业额很高，但是折扣金额却也高的离谱，占比很大，导致整体毛利几乎被吃掉，这种高营业额就是低质量的假面数据。而类似这些都是需要精细化的管控才能做到，SKU（库存量单位，这里指货品单品）设置是否合理，订货下单数量是否准确，菜品包装安排拿捏的是否到位，店员人数和上班时间安排是否合理，员工积极主动性和服务意识有没有考核机制等等。

【参考文献】：
期刊论文
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[3]新零售背景下社区生鲜超市发展策略浅析[J]. 杨涛,卢春玉,梁恩.  北方经贸. 2018(02)
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[9]中国创业企业的战略选择:差异化还是低成本战略[J]. 付宏,夏清华.  技术经济与管理研究. 2009(02)
[10]创业企业人力资源管理的问题及对策[J]. 张云.  科技创业月刊. 2009(01)

硕士论文
[1]我国创业企业风险管理研究[D]. 崔海燕.东北石油大学 2011



本文编号：3293390