我国休闲餐饮企业连锁经营研究 ——以天津合众创业投资有限公司为例

发布时间：2021-01-29 13:21

　　近年来,随着人民生活水平的不断提高,休闲餐饮这一消费需求日益凸显,我国休闲餐饮企业也取得了一定程度的发展。但是,休闲餐饮企业在连锁经营发展的过程中也表现出一定的问题,比如经营者对休闲餐饮的认识上存在误区,物流配送发展滞后,菜品退化,资金短缺、扩张困难,人力资源短缺,品牌意识薄弱等。这些问题都在一定程度上制约了我国休闲餐饮连锁企业的进一步发展和整体竞争优势的提升。正是基于此点考虑,本文以休闲餐饮连锁企业供应链理论及企业可持续发展理论为基础,结合我国休闲餐饮企业连锁经营的实际情况,采用案例研究方法,针对天津合众创业投资有限公司旗下的“外滩风尚”、“阳光外滩”及“快乐外滩”等主要品牌进行研究,通过理论研究与案例研究相结合的方式,总结出针对我国休闲餐饮连锁经营的问题对策、连锁经营方式、体系建设等方面的理论依据和管理建议。首先从相关基础理论入手,分析了休闲餐饮连锁企业供应链的结构组成以及结构模型,并阐释了供应链的核心环节;之后阐述了企业可持续发展理论,介绍了企业可持续发展的定义、可能性及企业的生命周期。接着从休闲餐饮企业连锁经营发展现状入手,分析了目前我国休闲餐饮连锁企业在管理及经营上存在的一些... 

【文章来源】：天津商业大学天津市

【文章页数】：62 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

005-2008年休闲餐厅商户数比较图

图 2-2 2005-2008 年休闲餐厅点评数比较图资料来源：作者整理休闲餐饮连锁企业人均消费额呈下降趋势来越多的消费者外出就餐时倾向于选择休闲餐馆，休闲餐饮业发展，竞争也日趋激烈。2005 年至 2007 年，休闲餐饮连锁企业人均消势，人均消费额城市排行也略有变化（如图 2-3），上海、北京、广

005-2008年七大城市休闲餐厅人均消费图

【参考文献】：
期刊论文
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[3]休闲餐饮店赚钱不易[J]. 周杭.  美食. 2006(06)
[4]企业可持续发展与无形资产经营[J]. 叶志锋.  工业技术经济. 2005(06)
[5]企业生命周期理论综述及简评[J]. 魏光兴.  生产力研究. 2005(06)
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[8]休闲餐饮业的现状分析及营销对策[J]. 周涛.  华东经济管理. 2001(06)
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硕士论文
[1]连锁中餐经营关键策略研究[D]. 肖瑞力.复旦大学 2009
[2]我国餐饮企业连锁经营研究[D]. 顾大宇.东北林业大学 2007
[3]休闲餐饮企业的战略定位分析[D]. 李劼谦.对外经济贸易大学 2007
[4]成都地区川式餐饮连锁业经营模式探讨[D]. 廖峰.西南财经大学 2003
[5]零售业供应链管理研究[D]. 侯方淼.对外经济贸易大学 2003



本文编号：3006955