不同品牌调味品的电子鼻分析及感官评价
[Abstract]:When the quality and brand of other raw materials, condiments and brands are the same, one of the main condiments is made with different brands. The soup juice of dishes was determined by electronic nose, and the data were analyzed by principal component analysis (PCA) and radar chart. The results show that electronic nose as a new high-tech instrument in recent years can distinguish complex odors and distinguish different brands of condiments. It is worth popularizing widely.
【作者单位】： 扬州大学旅游烹饪学院;
【分类号】：TS264;TS207.3
【参考文献】
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，本文编号：2327367
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