“M”餐饮企业品牌管理存在的问题及对策

发布时间：2020-11-02 12:07

　　 一直以来,餐饮业作为第三产业的主要行业之一,在拉动人民内需、帮助安置就业、推动生活市场繁荣进步以及提高人民的物质生活水平等方面做出了卓越贡献。伴随人民物质生活水平的显著增长与提高,人们对饮食的追求早已不是单纯的为了解决温饱的问题而已,对饮食的选择越来越彰显品牌化。纵观我国餐饮行业的发展史,可以归纳为改革开放的起步阶段、八九十年代的餐饮企业数量扩张阶段、21世纪之后的规模发展阶段,时至今日,餐饮企业已经步入了品牌战略提升阶段,对品牌的追求逐步成为各餐饮行业的重中之重。随着反腐倡廉的深入开展,高端餐饮发展受阻,新兴小餐饮品牌,尤其是连锁品牌粉墨登场,展现出前所未有的活力,论文研究对象“M”餐饮企业便是小餐饮连锁企业的典型代表。由于小餐饮企业行业门槛低,从业人员普遍缺乏管理能力,在企业品牌化道路上容易产生市场定位不准确、盲目扩张、产品同质化严重等问题。论文研究对象“M”小餐饮企业是一家在河南驻马店很有名气的休闲外送餐饮连锁店,开业初期,由于其产品口味的精良以及针对年轻人群的典型的休闲餐饮的服务方式而得到了大家的认同,经营效果很好,同时,许多人都来咨询加盟的事情,截止目前,已有大大小小10多家加盟店,据调查了解,许多外地分店的生意却远远没有达到预期的效果,有几家店处于即将倒闭的状态,另外几家也面临着发展的瓶颈,这与外地顾客不了解“M”品牌的相关内涵及品牌故事不无关系,由此可见该品牌管理的诸多弊端。因此,诊断该品牌管理的主要问题,并针对其问题提出相应对策显得尤为重要。对于企业而言,尤其是餐饮企业,是否具有一个准确的品牌战略且是否能够很好的执行将关系到该企业的生存与发展。准确的品牌战略离不开准确的品牌愿景、品牌定位、以及品牌推广与维持的方案,好的方案对于实现品牌化,从而实现增加企业利润和销售额等至关重要。因此对于品牌营销方案的探讨具有非常实用的现实意义,本文的研究目的即是在综合考量“M”餐饮企业的品牌管理相关问题后,给出其解决的办法,从而实现“M”餐饮品牌的长久发展。由于本文选取的研究对象是休闲餐饮的典型代表,因此本文对于其它休闲餐饮也具有指导借鉴意义。论文首先研究了与品牌管理相关的理论,尤其是针对我国餐饮企业品牌管理的相关研究,接着在对“M”餐饮企业现有的品牌管理问题进行定性和定量研究之后,借鉴互联网餐饮品牌“雕爷牛腩”的先进营销策略,提出解决问题的相应方案。因此本文利用了问卷调查、数据分析等方法,用于诊断其品牌管理的主要问题,并针对其问题提出相应对策,最终达到“M”实现品牌化、增加营业额及利润的目的。该论文不仅是对“M"餐饮企业的量身定制,对于其他餐饮企业也可起到一定的借鉴作用。
【学位单位】：陕西师范大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2015
【中图分类】：F719.3
【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章 绪论
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的和意义
    1.3 研究思路和框架
        1.3.1 研究思路
        1.3.2 研究方法
第2章 理论综述
    2.1 品牌管理理论的形成与发展
    2.2 品牌管理的内容
        2.2.1 品牌的概念
        2.2.2 品牌管理内容
    2.3 品牌管理相关理论
        2.3.1 CI理论
        2.3.2 消费者满意理论
        2.3.3 差异化营销理论
    2.4 针对小餐饮企业的品牌管理
    2.5 本章小结
第3章 “M”餐饮企业品牌管理现状
    3.1 企业简介
    3.2 品牌管理现状
        3.2.1 品牌定位方面
        3.2.2 品牌形象方面
        3.2.3 品牌推广方面
    3.3 本章小结
第4章 “M”餐饮企业品牌管理存在的问题
    4.1 针对“M”餐饮企业品牌管理的调查分析
        4.1.1 调查问卷
        4.1.2 调查问卷基本因素分析
        4.1.3 问卷数据回归分析
        4.1.4 调查问卷分析结论
    4.2 “M”餐饮企业品牌管理存在的问题
        4.2.1 品牌定位不准确,中高阶层消费者流失
        4.2.2 品牌形象辨识度低,顾客忠诚度欠缺
        4.2.3 品牌推广方式老套,宣传效果不尽人意
    4.3 品牌管理问题存在根源探究
        4.3.1 品牌管理基础薄弱
        4.3.2 品牌管理执行组织欠缺
    4.4 本章小结
第5章 “M”餐饮企业品牌管理问题对策
    5.1 “雕爷牛腩”餐饮企业品牌管理经验借鉴
        5.1.1 品牌定位精准,有效提升用户存在感
        5.1.2 互联网封测营销经验分析
        5.1.3 注重修炼内功,产品少而精
    5.2 品牌定位
        5.2.1 市场细分及目标市场选定
        5.2.2 品牌定位的确定
    5.3 品牌形象重塑
        5.3.1 品牌形象的核心
        5.3.2 品牌形象的重塑设计
    5.4 品牌推广
        5.4.1 制定品牌整合营销传播方案
        5.4.2 品牌整合营销传播方案渠道
第6章 结论与展望
    6.1 全文总结
    6.2 下一步研究展望
参考文献
致谢
攻读学位期间研究成果

【参考文献】

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1 梁勋凤;陶玉玉;;中国餐饮品牌建设的创新路径——基于俏江南的个案研究[J];边疆经济与文化;2011年10期

2 赵军;;CI理论指导下的高职校园文化建设[J];教育与职业;2013年29期

本文编号：2867026