基于大数据的餐饮业顾客体验与品牌引力耦合协调研究——以长沙市餐饮业为例

发布时间：2021-07-25 13:54

　　在分别构建餐饮业顾客体验和品牌引力评价指标体系的基础上,运用耦合协调度评价模型,以长沙市餐饮业为例,利用餐饮大数据进行实证分析。研究表明:长沙市餐饮业顾客体验与品牌引力整体上处于拮抗耦合、勉强耦合协调阶段;其九个行政区域的耦合协调度有所差异。鉴此,企业应改进关键因素,持续增强品牌引力;确保品牌质量,提升顾客消费体验;不同区域发展方向应各有侧重;减少虚假评论,抵制竞价排名,从而推动长沙市乃至全国餐饮业更高质量和更高水平发展。 

【文章来源】：财经理论与实践. 2020,41(06)北大核心CSSCI

【文章页数】：8 页

【部分图文】：

长沙市及其各行政区域餐饮业顾客 体验与品牌引力系统综合发展水平评价值

根据耦合模型得到长沙市餐饮业顾客体验与品牌引力耦合度值为0.50,耦合状态处于拮抗阶段,说明长沙市餐饮业的品牌引力效果没有在顾客体验中得到完全发挥,品牌引力的优势与顾客实际消费体验匹配程度还有待进一步提高。从具体区域来看,天心区、雨花区、岳麓区、望城区、浏阳市、长沙县、宁乡市的耦合状态也处于拮抗阶段,说明该区域餐饮业顾客体验对于推动品牌吸引力增加的作用有限,而品牌引力与实际消费体验也存在一定差距,品牌引力与顾客体验的相互作用效力需加强。开福区与芙蓉区顾客体验与品牌引力的耦合状态处于磨合阶段,说明该区域餐饮业品牌引力的优势与顾客体验的匹配程度还有很大的提升空间。(三)耦合优先度分析

根据耦合模型得到长沙市及其九个行政区域餐饮业顾客体验与品牌引力的耦合优先度值均低于1.4,说明相对于品牌引力而言,顾客体验发展水平具有滞后性,即顾客体验水平与品牌引力有较大差距。(四)耦合协调分析

【参考文献】：
期刊论文
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[2]基于熵值法和功效系数法的互联网保险公司财务风险预警研究[J]. 侯旭华,彭娟.  财经理论与实践. 2019(05)
[3]特色品牌海外渠道与消费群体研究:基于顾客体验和口碑传播的双重视角[J]. 周钟,熊焰,仲勇.  中国管理科学. 2018(11)
[4]店内布局、顾客体验与光顾意愿之间的关联性——基于中日连锁便利店的对比[J]. 郭俊辉.  中国流通经济. 2018(11)
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[10]“老字号”餐饮企业的顾客消费体验与评价研究——以“杭帮菜”老字号为例[J]. 史涛,金晓阳.  美食研究. 2015(03)

博士论文
[1]基于顾客视角的零售商品牌资产形成机制研究[D]. 沈鹏熠.山东大学 2010

硕士论文
[1]西式快餐顾客体验对品牌认同的影响研究[D]. 李雪.辽宁大学 2012
[2]基于顾客体验的茶馆品牌驱动因素及其作用研究[D]. 吴莉.浙江大学 2008



本文编号：3302151