Y公司“轻食主义”餐厅市场营销策略研究
发布时间：2021-11-20 07:35
全民健康是国家综合实力的重要体现,是经济社会发展进步的重要标志。实施全民健身计划是国家的重要发展战略。随着“全民健身计划”的提出,群众的体育健身意识逐渐增强,运动健身已然成为了人们生活中的一部分,人们对健身的理解也越来越全面,低脂低卡的轻食逐步被人们接受,轻食餐厅市场发展迅速。目前轻食市场处于萌芽阶段,越来越多的餐饮创业者加入了轻食产业,但是轻食餐厅经营门槛较低、水准的参差不齐以及人们对轻食餐厅的辨识度不高,都使得轻食餐厅的竞争环境越来越激烈。在雨后春笋般的轻食餐厅中如何脱颖而出从而拥属于自己的消费群体并使其不断壮大,是每个新餐厅发展面临的主要问题。本文首先对Y公司“轻食主义”餐厅进行了简单的论述分析,对其外部和内部环境进行了阐述。其次,从实际出发,运用4P理论分析了公司的营销策略。最后,通过STP分析对市场进行重新细分,确定了餐厅的目标消费群体,对目标消费群体制定相适应的餐饮营销策略并提出优化方案。为Y公司“轻食主义”餐厅的未来发展找到适合的道路,以此来扩大其市场份额和行业竞争力。
【文章来源】：燕山大学河北省
【文章页数】：56 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
轻食主义餐厅组织结构图
燕山大学工商管理硕士学位论文-20-力。（1）新店增加：新开业的轻食餐厅用餐环境比较好，拥有更丰富的装修案例参考，配备新的硬件设备设施，可以给消费者带来更好的用餐体验。同时开业促销也可以吸引大批消费者前来消费。越来越多外卖为主的轻食快餐进入轻食餐饮市场，具有成本低、数量多的特点，以较低价格吸引了部分消费，对现有竞争激烈的市场带来了新的威胁。（2）外行介入：一些诸如麦当劳、肯德基等国际知名快餐研发的相似产品也给现在的轻食餐饮市场带来了很大的威胁。虽然此类产品并不属于真正意义上的“轻食”，但是其强大的品牌影响力足以在轻食餐饮市场占得一席之地。图4-1为肯德基最新的绿色概念餐厅“Kpro”。图4-1Kpro绿色餐厅（3）门槛降低：随着轻食餐饮市场的不断扩大，轻食餐饮行业的从业人员的整体素质无法得到保障，企业对于员工的培训也是一个较为薄弱的环节，导致轻食餐饮行业的创新能力和营销能力较差，对轻食餐饮行业的可持续发展威胁较大。4.1.5顾客需求顾客需求上升：随着轻食餐饮市场环境的不断变化，消费者的多元化需求逐渐增多，对于产品品质的要求越来越高，对于品牌的忠诚度越来越低，对用餐环境和服务水平愈发苛刻，这些对于餐厅的经营来讲都是极大挑战。
第4章Y公司“轻食主义”餐厅营销环境分析-27-4.3.1行业市场现有对手分析以低卡、低脂为核心的轻食理念开始逐渐影响着整个餐饮行业，轻食餐厅将传统餐厅“口味”的核心转换成了“健康”，这一转变吸引了大量的高收入、高消费、高追求的中产阶级消费群体，使得整个轻食餐饮市场持续不断发展。因为轻食餐饮区别于传统餐饮，并不是依靠复杂的烹饪过程和花哨的装饰来展现自己的特点，其产品的技术含量并不高，之所以能受到广大消费的喜爱和追捧，主要是依靠新鲜的食材和营养的搭配。因此许多新加入的轻食餐厅选择三明治、蔬菜沙拉等简单产品切入轻食餐饮市常目前市场上已有的轻食餐厅多达数百家，但是由于产品种类和服务模式相似程度较高，很难得以区分，导致现在轻食餐厅之间的竞争非常大，很难在众多轻食餐厅中脱颖而出。秦皇岛作为四线城市，2013年美团外卖APP上还没有“轻食”这一分类，也没有轻食餐厅门店。但是2019年底，美团APP上已经有近90家餐厅在做“轻食”外卖，还有一些轻食餐厅因产品需要仅提供堂食而没有上架美团APP。轻食市场的迅速发展和规模的不断扩大，不仅标志着轻食餐饮的前景一片大好，也意味着行业内部的竞争非常激烈。图4-4秦皇岛近年来轻食餐厅数量统计图目前，“西元素”餐厅是秦皇岛规模最大、知名度最高、口碑最好的轻食餐厅。西元素餐厅位于河北大街西段商业街，人流量密集且消费目的性强，是一家主打多
【参考文献】：
期刊论文
[1]以新生代消费为视点的轻餐饮品牌视觉设计[J]. 陈莹燕. 武汉轻工大学学报. 2019(03)
[2]企业市场营销策略分析[J]. 朱海斌. 现代商业. 2019(16)
[3]轻食在成都的发展现状及策略研究[J]. 孔祥柯,刘馨雨,陈泳伶,陈宥溶,高亮,孟甜. 现代食品. 2019(07)
[4]中小企业市场营销策略分析[J]. 刘美姞. 中国市场. 2019(05)
[5]市场营销策略中顾客满意营销的对策[J]. 汪三富. 现代营销(下旬刊). 2018(09)
[6]基于安卓的健身·轻食服务平台的设计和开发[J]. 刘洁,邓雅倩,谢志平,吴佳昕. 湖南工程学院学报(自然科学版). 2018(02)
[7]中国餐饮企业跨国经营的本土化营销策略研究[J]. 王薇. 现代商业. 2018(05)
[8]现代餐饮营销管理六策[J]. 黄丽红. 企业改革与管理. 2017(23)
[9]纤裸色:健身餐的广阔市场[J]. 石海娥. 光彩. 2017(07)
[10]浅议餐饮营销手段[J]. 费寅. 黑龙江科技信息. 2017(11)
硕士论文
[1]LM餐饮外卖企业O2O商业模式优化研究[D]. 李琳琳.华侨大学 2018
[2]基于移动社交网络的我国餐饮企业市场营销策略研究[D]. 王英龙.中国石油大学(华东) 2015
[3]网络营销在餐饮业的应用[D]. 陈劲松.广西大学 2007
本文编号：3506864
【文章来源】：燕山大学河北省
【文章页数】：56 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
轻食主义餐厅组织结构图
燕山大学工商管理硕士学位论文-20-力。（1）新店增加：新开业的轻食餐厅用餐环境比较好，拥有更丰富的装修案例参考，配备新的硬件设备设施，可以给消费者带来更好的用餐体验。同时开业促销也可以吸引大批消费者前来消费。越来越多外卖为主的轻食快餐进入轻食餐饮市场，具有成本低、数量多的特点，以较低价格吸引了部分消费，对现有竞争激烈的市场带来了新的威胁。（2）外行介入：一些诸如麦当劳、肯德基等国际知名快餐研发的相似产品也给现在的轻食餐饮市场带来了很大的威胁。虽然此类产品并不属于真正意义上的“轻食”，但是其强大的品牌影响力足以在轻食餐饮市场占得一席之地。图4-1为肯德基最新的绿色概念餐厅“Kpro”。图4-1Kpro绿色餐厅（3）门槛降低：随着轻食餐饮市场的不断扩大，轻食餐饮行业的从业人员的整体素质无法得到保障，企业对于员工的培训也是一个较为薄弱的环节，导致轻食餐饮行业的创新能力和营销能力较差，对轻食餐饮行业的可持续发展威胁较大。4.1.5顾客需求顾客需求上升：随着轻食餐饮市场环境的不断变化，消费者的多元化需求逐渐增多，对于产品品质的要求越来越高，对于品牌的忠诚度越来越低，对用餐环境和服务水平愈发苛刻，这些对于餐厅的经营来讲都是极大挑战。
第4章Y公司“轻食主义”餐厅营销环境分析-27-4.3.1行业市场现有对手分析以低卡、低脂为核心的轻食理念开始逐渐影响着整个餐饮行业，轻食餐厅将传统餐厅“口味”的核心转换成了“健康”，这一转变吸引了大量的高收入、高消费、高追求的中产阶级消费群体，使得整个轻食餐饮市场持续不断发展。因为轻食餐饮区别于传统餐饮，并不是依靠复杂的烹饪过程和花哨的装饰来展现自己的特点，其产品的技术含量并不高，之所以能受到广大消费的喜爱和追捧，主要是依靠新鲜的食材和营养的搭配。因此许多新加入的轻食餐厅选择三明治、蔬菜沙拉等简单产品切入轻食餐饮市常目前市场上已有的轻食餐厅多达数百家，但是由于产品种类和服务模式相似程度较高，很难得以区分，导致现在轻食餐厅之间的竞争非常大，很难在众多轻食餐厅中脱颖而出。秦皇岛作为四线城市，2013年美团外卖APP上还没有“轻食”这一分类，也没有轻食餐厅门店。但是2019年底，美团APP上已经有近90家餐厅在做“轻食”外卖，还有一些轻食餐厅因产品需要仅提供堂食而没有上架美团APP。轻食市场的迅速发展和规模的不断扩大，不仅标志着轻食餐饮的前景一片大好，也意味着行业内部的竞争非常激烈。图4-4秦皇岛近年来轻食餐厅数量统计图目前，“西元素”餐厅是秦皇岛规模最大、知名度最高、口碑最好的轻食餐厅。西元素餐厅位于河北大街西段商业街，人流量密集且消费目的性强，是一家主打多
【参考文献】：
期刊论文
[1]以新生代消费为视点的轻餐饮品牌视觉设计[J]. 陈莹燕. 武汉轻工大学学报. 2019(03)
[2]企业市场营销策略分析[J]. 朱海斌. 现代商业. 2019(16)
[3]轻食在成都的发展现状及策略研究[J]. 孔祥柯,刘馨雨,陈泳伶,陈宥溶,高亮,孟甜. 现代食品. 2019(07)
[4]中小企业市场营销策略分析[J]. 刘美姞. 中国市场. 2019(05)
[5]市场营销策略中顾客满意营销的对策[J]. 汪三富. 现代营销(下旬刊). 2018(09)
[6]基于安卓的健身·轻食服务平台的设计和开发[J]. 刘洁,邓雅倩,谢志平,吴佳昕. 湖南工程学院学报(自然科学版). 2018(02)
[7]中国餐饮企业跨国经营的本土化营销策略研究[J]. 王薇. 现代商业. 2018(05)
[8]现代餐饮营销管理六策[J]. 黄丽红. 企业改革与管理. 2017(23)
[9]纤裸色:健身餐的广阔市场[J]. 石海娥. 光彩. 2017(07)
[10]浅议餐饮营销手段[J]. 费寅. 黑龙江科技信息. 2017(11)
硕士论文
[1]LM餐饮外卖企业O2O商业模式优化研究[D]. 李琳琳.华侨大学 2018
[2]基于移动社交网络的我国餐饮企业市场营销策略研究[D]. 王英龙.中国石油大学(华东) 2015
[3]网络营销在餐饮业的应用[D]. 陈劲松.广西大学 2007
本文编号：3506864
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