“草根文化”视角下的餐饮品牌构建研究

发布时间：2021-12-22 18:41

　　餐饮品牌构建是依据品类特点、竞争态势和市场需求变化来实施的复杂而系统的长期工程。如何提升餐饮品牌竞争力,如何树立品牌在消费者心智中的定位,如何塑造深入人心的品牌形象,捕获消费者的心智,最终达到提升品牌竞争力的目的,使品牌与消费者建立共赢互利的局面,是当下和未来餐饮品牌发展必须深思和面对的问题。本文结合了大卫·艾克、菲利普·科特勒、凯文·莱恩·凯勒的品牌理论、迈克尔·R·所罗门的消费心理学、消费行为学等相关理论,从“草根文化”视角对餐饮品牌的发展进行分析和研究,希望得出科学而合理的结论,探寻差异化的品牌发展路径,从而提高餐饮品牌竞争力。本文首先对“草根文化”概念做了详细论述,剖析了“草根文化”的产生背景、特点。“草根文化”活跃于乡村基层和城市平民间,具有广泛的受众和群体认同,形成了广泛的认知基础。随着文化信息的相互交融,“草根文化”与区域、民间、民俗文化的交融与渗透,充实了“草根文化”的发展形式及内容。“草根文化”产生于基层民众,是自发于社会底层的群体文化,蕴含着丰富的生活共识,受传统民俗及地域文化影响而形成差异化。其次结合当下餐饮品牌发展现状,通过对餐饮品牌市场细分及消费者多样化需求的... 

【文章来源】：内蒙古师范大学内蒙古自治区

【文章页数】：75 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

—1基于文化层次理论的餐饮品牌构建模型

于大众的需求利益点，突出表现差异化品牌形象，体现独特的品牌内涵，在消费者的意识里留下“好的品牌自己会说话”的良好形象。消费者通过品牌的诉求，感知到购买产品可以获取的价值与利益，而这种价值利益又是这一品牌独有的。（如图4—1）消费者的感知是由“心”（心态、认知规律）开始，内心的思想观念决定着“感”的环节，其次才是“知”的过程。图 4—1 感知过程价值感知依赖于消费者的思想意识、价值观念。人们在选择时需要一个理由，品牌诉求就要以简单、易懂的方式告知消费者最有利的价值依据，降低认知与沟通成本，实现消费者对品牌价值的感知。说起肉夹馍，人们首先联想到的地域是陕西。肉夹馍体现的是陕西草根群体的日常饮食方式，所包含的是陕西市井文化及百年的饮食传承。西少爷把肉夹馍从市井街边，拿到装修简约的门店销售，受到社会各阶层的关注。5000 斤面粉和 2000 斤肉料打造的匠心工艺等话题

图 4-2 东北味道 图 4-3 东北味道沙县小吃最初的门店只有简陋的装修和简单的餐具，成本低、制作方便，却很受欢迎。好吃、便宜、接地气的特点，成就了席卷全国的沙县小吃（如图 4-4)。沙县小吃在适应当下快节奏生活的同时形成了具有草根文化特征的强势品类，呈现出以草根群体生活方式为特色的餐饮小吃，有着其他品牌无法效仿的独特内涵。

【参考文献】：
期刊论文
[1]“草根文化”含义考[J]. 张峻,张志伟.  哈尔滨市委党校学报. 2011(01)
[2]浅议草根文化[J]. 刘洋.  辽宁师专学报(社会科学版). 2008(03)
[3]“草根”一词的社会语用分析[J]. 兰翔英.  科技经济市场. 2007(04)
[4]当代中国大众文化的价值取向[J]. 邹广文,常晋芳.  社会科学战线. 2004(05)

硕士论文
[1]草根文化正能量元素在中国影视公益广告中的应用研究[D]. 张潇珑.广西艺术学院 2016
[2]草根文化视野下的微电影研究[D]. 金柔雅.安徽大学 2013
[3]餐饮企业创建强势品牌研究[D]. 李冉.首都经济贸易大学 2009
[4]中国餐饮业品牌建设问题研究[D]. 李雪.吉林大学 2007



本文编号：3546893