中式快餐企业的核心竞争力研究

发布时间：2017-05-14 21:14

  本文关键词：中式快餐企业的核心竞争力研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】： 随着快餐业的迅猛发展,我国已形成了传统与现代、中式与西式、中档与低挡并存的快餐市场格局,中式快餐与西式快餐之间的竞争日益激烈。与麦当劳、肯德基等西式快餐巨大的市场占有率及成功的市场运作方式相比,中式快餐无论是营业额、企业规模还是品牌知名度、管理方式等都处于相对弱势。现代中式快餐企业虽然在不长的时间内取得了长足的进步,但是在发展过程中还存在着许多问题,如生命力短、容易被模仿替代、产品质量稳定性差、标准化程度低以及连锁化经营发展缓慢等。解决现代中式快餐企业所存在问题的关键在于能否建立起长期的竞争优势,形成自己的核心竞争力。 核心竞争力理论为解决现代中式快餐企业所面临的问题提供了强有力的理论支持,核心竞争力本身所具有的独特性、价值性、不可模仿及替代等特点恰恰是建立企业长期竞争优势的源泉与动力。本文首先阐述了核心竞争力理论,就核心竞争力的概念、特点及国内外的研究情况进行了综述,同时对于快餐及现代中式快餐的相关概念及理论进行了整理。采取对比法、列举事例法、数据分析法对中式快餐业的发展现状进行分析,研究了中式快餐企业在核心竞争力的培育等方面存在的问题,分析影响中式快餐企业发展的主要因素;在此基础上提出了中式快餐企业的评价指标体系及三维核心竞争力自评模型。之后以“真功夫”为案例分析了其核心竞争力确定、培育等过程,最后在此基础上提出了中式快餐企业培育核心竞争力的几点建议,即标准化、服务与环境的改善、学习型企业文化的构建、人才的培养、研发体系的建立及品牌的管理。
【关键词】：核心竞争力 中式快餐 标准化 真功夫
【学位授予单位】：江苏大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2010
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-9
• 第1章 绪论9-15
• 1.1 论文的研究背景及意义9-10
• 1.2 国内外研究现状10-13
• 1.2.1 关于企业核心竞争力的研究10-12
• 1.2.2 关于快餐经营的研究12
• 1.2.3 关于中式快餐的研究12-13
• 1.3 本文的研究思路及研究框架13-15
• 第2章 企业核心竞争力理论研究15-26
• 2.1 核心竞争力的概念15-20
• 2.1.1 国外学者关于核心竞争力概念的不同理解15-17
• 2.1.2 国内学者对核心竞争力的概念的理解17-18
• 2.1.3 核心竞争力的特性18-20
• 2.2 核心竞争力形成的影响因素20-21
• 2.3 企业核心竞争力评价21-26
• 2.3.1 国内己有的企业核心竞争力评价指标体系21-22
• 2.3.2 企业核心竞争力的评价方法22-26
• 第3章 我国现代中式快餐的发展现状分析26-35
• 3.1 快餐的含义及其发展26-29
• 3.1.1 快餐的含义26-28
• 3.1.2 快餐业的发展阶段28-29
• 3.2 现代中式快餐及其的特点29-30
• 3.3 现代中式快餐业发展概况30-35
• 3.3.1 中式快餐企业的发展历程30-31
• 3.3.2 中式快餐业的发展现状31-35
• 第4章 中式快餐企业核心竞争力评价体系的构建35-46
• 4.1 中式快餐企业核心竞争力的鉴别35-36
• 4.2 评价指标体系的构建原则36-37
• 4.3 中式快餐企业核心竞争力的评价指标37-43
• 4.3.1 评价内容及需考虑因素37-42
• 4.3.2 评价指标体系权重的确定42
• 4.3.3 评价指标体系42-43
• 4.4 中式快餐企业核心竞争力评价模型及判定标准43-46
• 第5章 案例分析——“真功夫”46-54
• 5.1 真功夫的发展历程46-49
• 5.2 真功夫的发展原因解析49-52
• 5.3 真功夫的核心竞争力52-54
• 第6章 提高中式快餐企业核心竞争力的建议54-63
• 6.1 中式快餐企业发展所面临的问题54-57
• 6.1.1 标准化进程缓慢54-55
• 6.1.2 服务水平低，就餐环境差55-56
• 6.1.3 人才流失严重56
• 6.1.4 核心技术缺乏56
• 6.1.5 品牌管理薄弱56-57
• 6.2 提高中式快餐企业核心竞争力的建议57-63
• 6.2.1 加快快餐的标准化进程57-58
• 6.2.2 改善服务与环境58
• 6.2.3 构建学习型企业文化58-59
• 6.2.4 加大企业人才的输出59-60
• 6.2.5 建立企业自身的研发体系60-61
• 6.2.6 加强品牌的管理61-63
• 第7章 研究结论与展望63-65
• 7.1 研究结论63
• 7.2 不足与展望63-65
• 致谢65-66
• 参考文献66-69
• 研究生攻读期间发表论文69

【引证文献】

中国期刊全文数据库 前3条

1 曾国军;刘小艳;;标准化与原真性悖论:饭店集团的扩展方式[J];旅游学刊;2011年07期

2 刘鑫;;中式快餐企业的核心竞争力分析[J];绵阳师范学院学报;2012年09期

3 郁海杰;贾志永;;现代中式快餐的发展研究[J];现代经济信息;2013年06期

中国硕士学位论文全文数据库 前3条

1 姜欢;深圳市中式快餐业发展状况调研报告[D];华中师范大学;2012年

2 郁海杰;精益生产思想在中式快餐标准化中的应用研究[D];西南交通大学;2012年

3 郭立;成都地区大学生接触快餐企业官方网站的行为研究[D];西南交通大学;2011年

  本文关键词：中式快餐企业的核心竞争力研究，，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：366277