跨地方饮食品牌重塑的理论模型与实证分析

发布时间：2017-07-30 12:06

  本文关键词：跨地方饮食品牌重塑的理论模型与实证分析

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【摘要】：采用结构方程模型,构建了基于原产地形象、在地消费文化、品牌知名度、感知质量、品牌忠诚度、购买意愿等6个概念的理论模型,以广州哈根达斯为例,探讨文化地理因素如何作用于哈根达斯在中国的跨地方品牌重塑。研究发现:1哈根达斯借助品牌重塑已在中国广泛确立其高档冰激凌品牌定位,实现了品牌升级,价格成为品牌升级的表征;2原产地形象、在地消费文化均显著正向影响品牌知名度及感知质量,进一步对品牌忠诚度及购买意愿产生积极影响;3哈根达斯的品牌知名度对品牌忠诚度的影响不显著,感知质量对购买意愿的影响不显著;4不同于购买频率低的消费者,购买频率高的消费者的感知质量不再受原产地形象和在地消费文化的影响。本研究有助于推进跨地方饮食文化生产理论的发展,也是对品牌重塑理论的补充,将促进饮食地理领域的国际对话。
【作者单位】： 中山大学旅游学院;
【关键词】： 跨地方 饮食 原产地形象 在地环境 餐厅
【基金】：国家自然科学基金项目(41571129;41201140;41301140) 国家旅游局旅游业青年专家培养计划研究课题(TYETP201543) 国家社会科学基金项目(13BGL091)~~
【分类号】：F719.3;F713.55
【正文快照】： 1引言与地理研究的文化转向和社会研究的空间转向[1-2]同步,饮食地理成为文化地理学的重要议题[3-5],本领域的研究者开始关注全球化背景下饮食文化生产的地理过程。在全球化背景下,以往的既定边界得以被突破,越来越多的饮食品牌选择进行跨地方生产[6]。异地环境的差异性为品牌

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1 埃里克;;酒店品牌重塑是一个挑战[J];饭店现代化;2013年07期

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1 温韬;从大白兔变脸看品牌重塑[N];中国工业报;2004年

2 本报记者 张松伟;品牌重塑北京小吃生死劫[N];中国消费者报;2000年

3 本报记者吴晓燕;可口可乐百事麦当劳的“恐龙处境”[N];中国经营报;2003年

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本文编号：594116