对我国速冻食品行业加工深度及安全性的思考

发布时间：2017-10-19 18:43

  本文关键词：对我国速冻食品行业加工深度及安全性的思考

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【摘要】：我国速冻食品行业起步于20世纪70年代,到80年代速冻食品生产能力已大大提高;近年来该行业发展飞速,已成为品种多样、规模较大的食品制造业。目前,我国速冻食品行业加工深度及安全性存在诸多问题,但伴随着速冻食品生产设备的创新、冷冻链的建立、相关标准体系的完善,以及速冻食品在国际贸易份额的不断增大,该行业的发展前景十分广阔,必将成为我国食品行业中最有发展前途的产业之一。
【作者单位】： 江南大学食品学院;
【关键词】： 速冻产品 加工深度 安全
【分类号】：F426.82
【正文快照】： 一、我国速冻食品行业发展概况速冻是1928年起源于美国的一种食品保鲜方法,迄今已有80多年的历史。所谓速冻食品是指在-30℃以下的低温环境中使食品在30min之内通过其最大冰晶生成带,中心温度达到-18℃,并在-18℃以下的低温中贮藏和流通的方便食品。[1-3]速冻食品主要可分为速

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本文编号：1062751