我国中央厨房产业发展现状与发展趋势

发布时间：2017-11-04 16:03

  本文关键词：我国中央厨房产业发展现状与发展趋势

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【摘要】：随着连锁式或加盟店式的餐饮业不断发展,中央厨房在保证连锁餐饮店的经营规范化中发挥着重要作用。本文综述了中央厨房的生产优势、生产功能、经营模式、产业发展现状、产业发展存在的问题以及发展中央厨房的必要性,并对我国中央厨房产业的发展趋势进行了展望,提出了相应的发展对策。
【作者单位】： 四川旅游学院;
【分类号】：F426.8
【正文快照】： “中央厨房”的概念是从国外引入的,其主要作用是为连锁餐饮企业提供成品或半成品[1]。在日本、美国等发达国家,连锁餐饮业重视并建设中央厨房已有几十年的历史,中央厨房已经形成较好的运行模式[2]。相比之下,我国的中央厨房建设则起步较晚,虽然我国中央厨房的数量不少,但这些

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