消费者对食品安全信任影响因素的实证分析

发布时间：2017-11-25 18:33

  本文关键词：消费者对食品安全信任影响因素的实证分析

  更多相关文章： 认知视角 制度视角 对食品安全信任 结构方程模型 中国消费者

【摘要】：综合认知和制度两个理论视角,发展了一个理论模型来解释消费者对食品安全信任的影响因素。模型假设个人特征因素(知识、经验和社会人口统计特征)和制度因素(对食品链相关主体信任和潜在惩罚力量)共同决定消费者对食品安全的信任。研究把食品分为生鲜食品和加工食品,利用来自北京市的1 165个消费者样本对模型进行检验。结构方程模型的结果显示,五个变量(经验、年龄、对政府信任、对生产商信任和潜在惩罚力量)与生鲜食品安全信任和加工食品安全信任都存在显著关系。此外,其他三个变量(知识、收入和对零售商信任)影响加工食品安全信任,但不影响生鲜食品安全信任。
【作者单位】： 中国人民大学农业与农村发展学院;
【基金】：国家自然科学基金项目(71373270)
【分类号】：F203;F426.82
【正文快照】： 无论在国内还是在国际上,食品安全问题已经成为重要社会问题。过去几十年,在中国发生了一连串食品安全事件,包括食品中毒、食品污染、非法使用违禁成分、食品添加剂、假冒伪劣产品和销售过期食品,食品安全问题成为全社会关注的焦点。尤其是2008年,三聚氰胺事件影响极大,食品安

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本文编号：1227009