芝麻香型白酒芽孢杆菌培养基的筛选及其产香分析

发布时间：2018-02-16 10:18

  本文关键词： 芝麻香型白酒 还原糖 α-氨基氮 地衣芽孢杆菌 枯草芽孢杆菌 代谢产物 微生物　出处：《酿酒科技》2014年09期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：正交试验筛选基础培养基,作为研究单种微生物产芝麻香的基质。通过实验表明,麦胚、麸皮以1∶1的比例,料水比为1∶7,添加400 U/g的酸性蛋白酶、糖化酶和木聚糖酶,水解反应8 h制成基础培养基,使其含有丰富的还原糖和α-氨基氮。用基础培养基进行地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌的单菌种发酵,利用GC-MS检测香气成分。结果表明,这两种细菌对芝麻香白酒中香气成分的产生有重要作用。
[Abstract]:The basic culture medium was screened by orthogonal experiment, which was used as the substrate for the study of sesame aroma production by single microorganism. The results showed that wheat germ, wheat bran was 1: 1, the ratio of material to water was 1: 7, and the acid protease, saccharifying enzyme and xylanase of 400 U / g were added. After 8 h hydrolysis reaction, the base medium was made into a base medium containing abundant reducing sugar and 伪 -amino nitrogen. The single strain fermentation of Bacillus licheniformis and Bacillus subtilis was carried out on the base medium, and the aroma components were detected by GC-MS. These two bacteria play an important role in the production of aroma components in sesame flavor liquor.
【作者单位】： 齐鲁工业大学食品与生物工程学院;
【分类号】：F426.82

【参考文献】

相关期刊论文 前5条

1 黄业立;张彬;武金华;;试论芝麻香型白酒[J];酿酒科技;2007年10期

2 岳元媛,向文良,张文学,胡承,许德富;浓香型白酒发酵糟醅中还原糖含量的测定方法研究[J];酿酒;2004年05期

3 张永国;秦锐兰;;麦汁中α-氨基氮含量的测定方法[J];啤酒科技;2008年03期

4 韩丽;赵祥颖;刘建军;;3-羟基丁酮的研究现状[J];食品与发酵工业;2006年10期

5 秦波涛;麦胚发酵饮料的研制[J];食品工业科技;1996年03期

【共引文献】

相关期刊论文 前10条

1 云霞,刘英新,杨红,赵凤兰,丁呜;脱脂麦胚乳酸营养饮料的研制[J];大连轻工业学院学报;1999年01期

2 安家彦,高军,卢明春,王世龙;用脱脂小麦胚作发酵原料的研究[J];大连轻工业学院学报;1997年04期

3 邢海波;奚涛;周培;;重金属汞人工抗原的合成与鉴定[J];科技通报;2010年06期

4 顾林;夏士雄;王华祖;汤艳;;小麦胚饮料的生产工艺条件研究[J];粮食与食品工业;1999年03期

5 黄建华;张煜行;张希君;窦少华;赵长新;;不同入池时间对衡水老白干酒醅发酵质量的影响[J];酿酒科技;2007年02期

6 杨帆;王和玉;姚翠屏;林琳;王莉;吕云怀;季克良;;不同工艺条件下枯草芽孢杆菌代谢产物分析对比[J];酿酒科技;2010年01期

7 高传强;;梅兰春芝麻香型典型风格的形成及创新[J];酿酒科技;2010年06期

8 袁超;崔乐芳;王瑞明;;地衣芽孢杆菌在麸曲中产中性蛋白酶发酵工艺条件的研究[J];酿酒科技;2011年03期

9 庄名扬;;乙偶姻与美拉德反应[J];酿酒;2010年02期

10 曹敬华;方尚玲;陈茂彬;张明春;向苇;;嗜热芽孢杆菌对美拉德反应的作用初探[J];酿酒;2010年06期

相关博士学位论文 前3条

1 朱兵峰;枯草杆菌两步法生产四甲基吡嗪的调控及机制的研究[D];江南大学;2010年

2 姚粟;芝麻香型白酒高温大曲细菌群落多样性研究[D];北京林业大学;2013年

3 张显;高产乙偶姻枯草芽孢杆菌的代谢工程改造[D];江南大学;2013年

相关硕士学位论文 前10条

1 陈小梅;小麦胚酸奶工艺优化及营养学评价[D];郑州大学;2010年

2 曹敬华;产香风味菌筛选及对美拉德反应作用的研究[D];湖北工业大学;2011年

3 淮骏;广谱乳酸菌素产生菌的筛选及其发酵研究[D];安徽大学;2011年

4 尹明浩;高产3-羟基丁酮枯草芽孢杆菌的选育[D];青岛大学;2011年

5 张庆;植物乳杆菌燕麦酸面团发酵过程及其面包烘焙特性研究[D];江南大学;2012年

6 王贤;小麦胚芽油的浸提和维生素E的浓缩研究[D];中国农业大学;2001年

7 张静姝;超临界CO_2流体萃取小麦胚芽油的研究[D];内蒙古农业大学;2002年

8 张俊刚;黄伞深层发醇及其应用研究[D];河北大学;2006年

9 殷文静;产弹性蛋白酶菌种筛选及发酵条件优化研究[D];安徽大学;2007年

10 吴琼;小麦胚稳定化研究及小麦胚产品的开发[D];武汉工业学院;2008年

【二级参考文献】

相关期刊论文 前10条

1 张信旭,高海波;3,5-二硝基水杨酸测定古尼虫草中多糖含量方法[J];贵州化工;2002年03期

2 虞建梅;黄伟干;;2,4-二硝基酚分光光度法测定还原糖分的研究[J];甘蔗糖业;1992年04期

3 肖旭辉;抗菌药伦氨苄西林盐酸盐合成[J];精细化工中间体;2004年06期

4 张小舟,曾崇余,任晓乾;乙偶姻合成研究现状及展望[J];江苏化工;2001年02期

5 刘建宗,孔繁岭,唐梅,庞德印;关于营养型复制白酒中总糖的测定[J];技术监督纵横;2000年02期

6 胡明一,王中;食用香料乙偶姻[J];精细与专用化学品;2002年01期

7 刘秀芳，王彦波，李爱花;小麦胚营养粉的开发与利用[J];粮食与饲料工业;1995年02期

8 范玲，闫建庆，郑春霞，，梁永亮;3，5－二硝基水杨酸（DNS）比色法在分析棉花纤维还原糖含量中的应用研究[J];棉花学报;1996年03期

9 周为广,刘向东;用SKALAR间隔流动分析仪测定α-氨基氮[J];酿酒科技;2001年05期

10 庄名扬;再论美拉德反应产物与中国白酒的香和味[J];酿酒科技;2005年05期

【相似文献】

相关期刊论文 前10条

1 李凛,邓斌,胡承;类细菌素的研究进展[J];中国防伪;2005年08期

2 ;益康纳豆的研制[J];技术与市场;2008年02期

3 崔蕊蕊;;生物杀菌剂Serenade载入2009年FRAC名单[J];今日农药;2009年10期

4 陈丽华;;武汉天惠成功研制出两种高效价高含量有机农药[J];农药市场信息;2010年12期

5 樊军浩;梁新红;孙俊良;郭祖峰;唐玉;;不同氮源对枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶活力的影响[J];农业机械;2011年20期

6 王彦杰;梁新红;孙俊良;唐玉;郭祖峰;;单糖和双糖对Bacillus subiLis产α-淀粉酶活力的影响[J];农业机械;2011年17期

7 ;巴斯夫将挺进巴西生物农药市场[J];农药市场信息;2011年17期

8 LX;;巴斯夫将挺进巴西生物农药市场[J];农药;2011年07期

9 ;预防用生物制品[J];中国药品;1999年03期

10 李栋芸;;阿昔莫司胶囊微生物限度检查方法的探讨[J];知识经济;2009年06期

相关会议论文 前10条

1 刘桂君;孟佑婷;杨素玲;尚宏忠;;生防菌枯草芽孢杆菌的辐射诱变研究[A];公共植保与绿色防控[C];2010年

2 蒋思婧;马立新;;枯草芽孢杆菌的寡聚-1,6-葡萄糖苷酶基因的克隆及其在大肠杆菌中的表达[A];中国生物工程学会第三次全国会员代表大会暨学术讨论会论文摘要集[C];2001年

3 李华;沈立荣;冯凤琴;李铎;;细菌型豆豉发酵菌株的鉴定[A];2009食品科技(北京)论坛会议指南[C];2009年

4 杨明明;;枯草芽孢杆菌高效表达系统的构建[A];第六次全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2010年

5 钟娟;周金燕;李志东;雷宝良;谭红;;一种新型抗菌肽——捷安肽素的研究[A];中国生物工程学会第四次会员代表大会暨学术讨论会论文摘要集[C];2005年

6 亓雪晨;齐俊生;王琦;梅汝鸿;;枯草芽孢杆菌启动子片段的克隆及其在绿色荧光蛋白标记中的应用[A];中国植物病理学会2006年学术年会论文集[C];2006年

7 刘辉;魏祥法;井庆川;刘雪兰;刘瑞亭;石天虹;;一株枯草芽孢杆菌发酵培养基的优化[A];第三届第八次全国学术研讨会暨动物微生态企业发展战略论坛论文集[C];2006年

8 游银伟;尤升波;岳寿松;;枯草芽孢杆菌YYW-1蛋白酶缺陷株诱变与筛选[A];2006中国微生物学会第九次全国会员代表大会暨学术年会论文摘要集[C];2006年

9 孙璐;文欣;谭英;李贺阳;赵月芳;牛聪伟;席真;;原卟啉原氧化酶及其突变体的酶学性质研究[A];中国化学会第26届学术年会化学生物分会场论文集[C];2008年

10 冀志霞;钱风光;陈守文;;西瓜枯萎病生防菌的筛选与鉴定[A];粮食安全与植保科技创新[C];2009年

相关重要报纸文章 前10条

1 ;浅谈枯草芽孢杆菌在水产养殖上的应用[N];中国海洋报;2003年

2 江苏省淡水水产研究所研究员 徐在宽 江苏省海洋与渔业局工程师 仇丽;复合型枯草芽孢杆菌活菌生物净水剂在特种水产养殖中的应用探讨[N];科技日报;2001年

3 本报记者 仇方迎;还水体以清新[N];科技日报;2001年

4 河北远征药业 赵茂华邋王东军;早期仔猪断奶后常见问题及对策⑤[N];河北农民报;2007年

5 水清;活菌剂在农业生产上的应用[N];江苏农业科技报;2008年

6 ;蛋白酶[N];中国畜牧兽医报;2008年

7 香红星;走进微生物世界让这个“小精灵”为你增效[N];中国畜牧兽医报;2007年

8 王化民 本报记者　 张会斌;法库创出服务农民新模式[N];辽宁日报;2006年

9 中国科学院亚热带农业生态研究所研究员 邢廷铣;水产动物微生态制剂及其应用（上）[N];湖南科技报;2008年

10 潘康成邋杨汉博;饲用芽孢菌作用机理的研究应用[N];中国畜牧兽医报;2008年

相关博士学位论文 前10条

1 钱静亚;脉冲磁场对枯草芽孢杆菌的灭活作用及其机理研究[D];江苏大学;2013年

2 李晶;黄瓜枯萎病高效拮抗枯草芽孢杆菌的筛选及生防机制研究[D];哈尔滨工业大学;2010年

3 杨明明;枯草芽孢杆菌关键遗传调控元件及表达系统的研究[D];西北农林科技大学;2013年

4 伍辉军;枯草芽孢杆菌脂肽化合物合成调控基因功能研究及多功能生防工程菌株的构建[D];南京农业大学;2008年

5 任建军;枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis RN-61）抗菌蛋白的纯化及鉴定[D];北京林业大学;2013年

6 陈云;枯草芽孢杆菌生物膜在青枯病生防中的功能研究及Cyclic-di-GMP信号通路初探[D];南京农业大学;2012年

7 连超群;枯草芽孢杆菌表面展示人生长激素及其口服功效评估[D];江苏大学;2014年

8 齐东梅;药食源芽孢杆菌的分类鉴定及枯草芽孢杆菌H110抑菌特性研究[D];中国农业大学;2005年

9 王帅;芽孢杆菌及其脂肽类化合物防治植物病害和促进植物生长的研究[D];南京农业大学;2009年

10 王光强;枯草芽孢杆菌中Sec分泌途径底物特性及非经典分泌途径的研究[D];江南大学;2013年

相关硕士学位论文 前10条

1 徐晶;弹性蛋白酶发酵生产条件优化及性质研究[D];东北农业大学;2008年

2 石岩;欧文氏杆菌突变体的构建及枯草芽孢杆菌甘露聚糖酶基因的克隆和表达[D];中国农业科学院;2010年

3 吴宝昌;枯草芽孢杆菌混合发酵制备豆粕饲料的研究[D];山东轻工业学院;2010年

4 徐广军;枯草芽孢杆菌BS_（3-1）对小麦赤霉病（Fusarium graminearum）的生物防治研究[D];四川农业大学;2003年

5 莫宏春;枯草芽孢杆菌6-磷酸葡萄糖脱氢酶的分离纯化和部分性质[D];四川大学;2003年

6 邹立扣;枯草芽孢杆菌WHNB02植酸酶phyC基因在大肠杆菌中的表达及玉米表达载体的构建[D];四川农业大学;2004年

7 周红梅;生防枯草芽孢杆菌mRNA差异显示分析[D];黑龙江大学;2008年

8 王君;大蒜汁对枯草芽孢杆菌抑制作用的研究[D];陕西师范大学;2008年

9 方晓雨;基于二氧化硅的材料固定化枯草芽孢杆菌的研究[D];武汉理工大学;2011年

10 郭小华;枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）R21-4细菌素的研究[D];中国农业大学;2003年

本文编号：1515283