精益生产思想在中式快餐标准化中的应用研究

发布时间：2016-11-10 08:02

  本文关键词：湖南海纳精益生产方式实施方案研究，由笔耕文化传播整理发布。

《西南交通大学》 2012年

精益生产思想在中式快餐标准化中的应用研究

郁海杰  

【摘要】：当今时间的价值越来越受到人们的重视。这种节约时间的需求造就了一种新型的便捷快速的供餐方式——快餐。中国素有饮食古国、饮食大国的美名,但目前国内知名快餐品牌却以西式快餐品牌为主。虽然国内中式快餐业的发展已经取得了一些可喜的成绩,但是仍然处于借鉴、模仿外国快餐业的初期发展阶段,仍然存在很多的问题。究其主要原因还是国内中式快餐企业生产和管理没有实现标准化。中式快餐要实现大规模的连锁发展就必须实现生产工业化,而标准化又是工业化的核心。所以中式快餐要想做大做强,标准化是必由之路。 国内外许多学者、专家对如何实现中式快餐的标准化做了很多研究,也提出了很多对策。本文借鉴前人研究成果,以精益生产管理理论为指导,分析国内中式快餐企业标准化建设的内容,提出相应的改进方案。 本论文具体做了以下研究： 1)研究了中式快餐自身的特点,分析中式快餐发展现状,重点分析中式快餐发展不足的一面。 2)分析中式快餐标准化的内容,用精益生产管理的思想与方法对上述问题进行诊断并提出解决对策。 3)笔者实地调研了山东省临沂市“包天下”中式快餐店在标准化建设中的改进措施,并对其改进前后的效果进行了评估。论证了精益生产管理在其标准化中的作用。 4)讨论了精益生产管理在中式快餐标准化中的推广前景及意义. 由目前中式快餐发展中的劣势及精益生产的优势,作者发现将精益生产理论应用到中式快餐行业是很好的嫁接。只要中式快餐行业能够高度重视精益生产管理的思想与方法,认真研究、贯彻落实,标准化之路建设过程中的许多难题就可以迎刃而解。中式快餐走出国门走向世界也指日可待。

【关键词】：
【学位授予单位】：西南交通大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：F719.3;F203
【目录】：

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